Polenta com brócolis, cogumelos e scamorza
Um trio de cores e uma explosão de sabores para aproveitar algumas iguarias típicas do inverno com a adição da muito saborosa scamorza.
É um prato típico do período de outono e inverno que também pode ser comido a um jantar com amigos ou inserido num buffet durante um almoço de negócios. Sobre o que é isso? Obviamente, polenta com brócolis e cogumelos: uma combinação perfeita de cores e sabores .
A polenta é um dos alimentos mais antigos, tanto típicos da cultura camponesa da montanha que, na mesa dos ricos mas também dos pobres. É obtido a partir da farinha de milho, que contém carboidratos (principalmente amido) em grandes quantidades, mas sendo isento de glúten é adequado para a dieta de celíacos. Também traz uma boa quantidade de minerais como potássio, magnésio, sódio, fósforo e cálcio, além das vitaminas A e B do grupo .
O fungo , um outro ingrediente principal da receita, são ricos em minerais, principalmente cobre, selênio, fósforo, aminoácidos, lisina e triptofano e vitaminas do complexo B . Eles têm baixo teor de gordura e calorias (cerca de 25 kcal por 100 g).
Os brócolis , como observado, produzem substâncias com ação antitumoral. Se não sabe como os limpar, consulte o nosso guia inteiramente dedicado a esta hortaliça muito saudável.
Se você quiser aproveitar os últimos dias de inverno para saborear a polenta em todos os sentidos, experimente nossas receitas de polenta purê ou de lasanha com polenta, pancetta, cogumelos porcini e gorgonzola doce.
- Rendimento: 4 pessoas (4 pessoas atendidas)
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 1 hora e 15 minutos
Ingredientes
- 500 g de tomates
- 350 g de farinha de milho
- 350 g de cogumelos
- 350 g de brócolis
- 300 g de queijo defumado
- 1 litro de purê de tomate fresco
- 1 copo de azeite de oliva extra virgem
- água
- manjericão e salsa
- ervas
- alho e cebola
Preparação
- Primeiro, ferva 1 litro de água levemente salgada e polvilhe o fubá, mexendo sempre.
- Separadamente, corte os brócolis e os cogumelos em pedaços. Deixe ferver por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
- Quando a polenta estiver cozida, espalhe na assadeira, juntando os legumes e o queijo scamorza ralado em camadas.
- Repita a operação até que todos os ingredientes se esgotem e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos.
- Neste ponto, prepare o molho colocando no liquidificador os tomates, o alho, a cebola, o manjericão, a salsa, as ervas aromáticas, o azeite e o sal. Se desejar, também podem ser usados erva-doce, couve-flor, aspargo, alcachofra, acelga ou espinafre.
Para quem não consegue digerir alho, ele pode ser substituído por chalotas. Você pode deixar o prato ainda mais apetitoso usando uma pitada de pimenta vermelha após cozinhar os vegetais.
- Em seguida, retire a polenta do forno e sirva com o molho à parte.
Para reduzir as calorias e o teor de colesterol do prato em vez do molho, você pode ralar ricota salgada ou usar uma mistura de farinha de rosca, ervas e amêndoas picadas ou tofu ralado.