Aqui está a nossa receita de risoto de açafrão vegan, com substitutos vegan para manteiga e queijo
Hoje oferecemos a receita do risoto de açafrão também conhecido como risoto milanês com sua variante vegana . É uma das receitas mais típicas da cozinha lombarda e muito indicada para os vegetarianos, ainda que para ser verdadeiramente puristas deva ser acompanhada de ossobuco para verdadeiramente reingressar na tradição lombarda, mas por opção, como terá compreendido ao nos ler, oferecemos apenas receitas vegetarianas ou veganas, com um menor impacto ambiental.
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Risoto de açafrão vegan: os ingredientes
Aqui estão os ingredientes para 4 pessoas prepararem o risoto de açafrão
- 320 gramas de arroz superfino Arborio
- 50 gramas de manteiga, ou substituto vegano
- meia cebola
- meio litro de caldo de vegetais
- 150 gramas de queijo parmesão ralado (ou substituto vegan)
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 sachê de açafrão de qualidade
Aviso : se você for vegano, pode substituir a manteiga por manteiga de soja e desistir do parmesão ou fazer você mesmo o parmesão vegan
Como preparar risoto de açafrão
Pique a cebola bem fininha e refogue em uma panela com 25g de manteiga em fogo baixo por 2 minutos. Despeje o arroz e torrar por um tempo curto, até que fique translúcido, mexendo sempre.
Risoto de açafrão vegano: excelente principalmente no outono e invernoEm seguida, misture com o vinho branco por cerca de 3 minutos em fogo baixo até que o vinho tenha evaporado. Despeje um pouco do caldo e misture. Cozinhe o arroz adicionando um pouco de caldo de vez em quando, quando vir secar.
O arroz está cozido quando está ligeiramente macio por fora e al dente por dentro. Neste ponto, abra o saco de açafrão e despeje o pó no risoto. Mexa e adicione o parmesão ralado e a manteiga restante (ou suas variantes veganas) e mexa no fogo por alguns minutos. Servir quente.
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