Aqui está mais um mini-guia prático que vai mostrar como fazer cogumelos em azeite, uma iguaria caseira que traz à mesa um acompanhamento saboroso e um ingrediente perfeito e pronto a usar para enriquecer os seus pratos preferidos, a começar pela pizza. !
Pronto para um banquete de suas reservas de outono favoritas? Se você já aproveitou a temporada para passear no bosque e colher cogumelos , pode estar se perguntando a melhor forma de preservar todo o sabor e aroma mesmo durante o inverno. A solução pode ser secá-los, aproveitando os últimos dias de sol, ou conservá-los em azeite e depois aproveitá-los no inverno.
Descubra como cultivar cogumelos em casa
Para aprender a fazer cogumelos em óleo de forma perfeita e direta em casa, basta seguir passo a passo o nosso guia, prestando atenção a alguns passos básicos de preparação que lhe permitirão manter intactas as características e o sabor dos seus cogumelos. .
Como fazer cogumelos em óleo: a receita
- 1 kg de cogumelos frescos de vários tipos (porcini, chiodini, chanterelle ...)
- 1 litro de água
- 1 dente de alho
- 300 ml de vinagre
- algumas folhas de louro
- sal
- azeite virgem extra
Como fazer cogumelos em óleo: técnicas e conselhos práticosEm primeiro lugar, é essencial selecionar cogumelos muito frescos , pequenos, firmes e saudáveis. Esses, na verdade, são os cogumelos mais adequados para a preservação em óleo. Depois de ter escolhido cuidadosamente os cogumelos, proceda a uma limpeza igualmente meticulosa com a ajuda de uma esponja e uma faca para remover os resíduos de terra mais teimosos. Lave bem os cogumelos e deixe-os secar algumas horas sobre um pano limpo.
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Enquanto isso, encha uma panela grande com vinagre, água e alho e leve para ferver. Neste ponto, adicione os cogumelos inteiros e cozinhe em fogo alto por cerca de 10-15 minutos . Escorra os cogumelos e coloque-os sobre um pano.
Se já esterilizou os frascos em água a ferver, pode proceder enchendo-os com cogumelos ainda quentes, folhas de louro, alho e azeite extra virgem quente mas não a ferver, que deve cobrir todos os cogumelos (a temperatura do óleo deve ser acima de 60 °).
Feche os potes e deixe esfriar de cabeça para baixo coberto com um pano. Depois de resfriados, coloque os potes em local fresco e escuro onde possam permanecer por cerca de 3 meses . Agora que você descobriu como fazer em casa cogumelos em óleo, lembre-se que cogumelos de diferentes qualidades requerem tempos de cozimento diferentes e que antes de prová-los é melhor deixar passar pelo menos um mês do armazenamento em potes.
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