Cozinha macrobiótica : vamos descobrir o que é, partindo dos ingredientes básicos até algumas receitas sugeridas para você.
Antes de passar para as sugestões culinárias, no entanto, parece certo fazer uma pausa para entender o que exatamente se entende por " macrobiótica". Etimologicamente, o termo deriva da fusão de duas palavras gregas, o adjetivo makros e o substantivo bios, que significa vida longa.
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A macrobiótica , em primeiro lugar, é uma filosofia oriental antiga, caracterizada por uma visão holística do homem , em que cada elemento deve encontrar o equilíbrio certo entre as duas forças opostas de yin e yang. A esse respeito, você pode ler este estudo aprofundado: Macrobiótica, ou “o caminho para a felicidade através da saúde”.
A culinária macrobiótica, portanto, baseia-se nos valores yin e yang de diferentes alimentos, por meio dos quais você pode manter sua saúde sob controle. Um alimento produzido sem tratamentos químicos, com preservação natural e não processado, na verdade, é considerado essencial para manter a harmonia entre a mente e o corpo.
Cozinha macrobiótica: os ingredientes básicos
Podemos categorizar os ingredientes macrobióticos em 4 categorias principais:
- Cereais
- Algas
- Gordura
- leguminosas
Vamos vê-los agora em detalhes:
- Grãos inteiros não refinados como arroz , o favorito, mas também outras variedades como trigo, milho, trigo sarraceno, cevada, aveia e painço.
- As algas marinhas são igualmente um ingrediente muito importante na cozinha macrobiótica: por exemplo, as variedades Nori , Wakame e Kombu são amplamente utilizadas .
- Passando para as gorduras, são gorduras de origem vegetal, não derivadas da manteiga e nem da margarina . Muito utilizado como alternativa, por exemplo, Gomasio ou Tahin .
- As leguminosas mais utilizadas são soja , grão de bico , lentilha e feijão Azuki .
Por outro lado, alimentos como café , mel , leite e derivados, batatas , beringelas , tomates são proibidos .
Em geral, todos os ingredientes devem ser provenientes de plantações não industriais, de preferência orgânicas.
Cozinha macrobiótica: receitas
Então aqui vão algumas receitas saborosas e saudáveis, para tentarmos nos aproximar dessa forma diferenciada de conceber os alimentos.
- Risoto com Legumes e Tamari - Receitas Macrobióticas
- Pão caseiro
- Receitas macrobióticas: Bolo macrobiótico macio de amêndoas e maçãs com manteiga de soja
Pastelaria natural e macrobiótica: o livro
Sabia que pode preparar sobremesas muito saborosas sem leite , sem manteiga , sem ovos e sem natas ? Cético?
Este é o livro certo para fazer você mudar de ideia: " O Livro da Pastelaria Natural e Macrobiótica ", escrito por Anneliese Wollner. São 150 receitas de doces e iguarias de todo o mundo, inspiradas nos princípios da culinária macrobiótica.
Valendo-se de sua longa experiência como cozinheira, Wollner oferece uma série de receitas e combinações de ingredientes que não decepcionarão quem busca algo novo e mais saudável.
Detalhes do livro:
Título: O Livro da Pastelaria Natural e Macrobiótica
Editora: Macro Edizioni
Data de publicação: Dezembro 2011
Data da primeira publicação: Novembro de 2004
Páginas: 109
Preço: € 8,33
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Cozinha macrobiótica: livros
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