✅ Alimentos acidificantes o que são e por que os limitam

Os alimentos acidificantes são os principais responsáveis pelas alterações do pH e pela chamada 'acidose tecidual' que ao longo do tempo pode favorecer o acúmulo excessivo de toxinas e expor o organismo a estados inflamatórios, inclusive crônicos. Vamos ver o que é e como prevenir esses distúrbios com nutrição adequada.

Por que limitar a ingestão de alimentos acidificantes? E quais são eles?
Um pequeno excurso é necessário. Como vimos quando falamos em alimentos alcalinizantes , uma alimentação correta e balanceada deve proporcionar uma ingestão de alimentos com ação alcalinizante igual a 80% e alimentos acidificantes igual a 20% do total ingerido diariamente. Tudo isso contribui para manter inalterado o pH dos tecidos e não expor o organismo a patologias ligadas ao acúmulo excessivo e prolongado de toxinas ao longo do tempo .

A formação de ácidos no organismo se deve, de fato, tanto à destruição natural e fisiológica e eliminação de células degradadas - que contribui para a formação de amônia e ácido úrico - quanto à dieta, que pode causar alterações significativas no pH, principalmente se combinado com fatores ambientais, farmacológicos, microbiológicos e endógenos que favorecem o surgimento do que no jargão médico é definido como ' acidez do tecido '.

Tomates: fazem parte dos alimentos que, se submetidos a um longo cozimento, podem se tornar acidificantes, principalmente se ingeridos juntamente com alimentos ricos em proteínas, açúcar ou carboidratos

No entanto, uma alimentação saudável e equilibrada - ou seja, composta por alguns alimentos com ação acidificante - continua a ser um dos poucos fatores determinados e altamente controláveis que podemos usar a nosso favor para manter baixos os níveis de acidez dos tecidos, sangue e órgãos. vitais e previnem o aparecimento de doenças (por exemplo, doenças cardiovasculares) e estados inflamatórios que com o tempo podem se tornar crônicos ou evoluir para doenças mais graves.

Em outras palavras, manter uma relação ácido / base ideal garante ao nosso corpo a condição "biológica" ideal para permanecer saudável por mais tempo. Vejamos, portanto, o que são alimentos acidificantes e como limitar seu consumo na alimentação diária.

Alimentos acidificantes o que são

Como vimos, preservar o delicado equilíbrio entre acidez e alcalinidade é essencial para prevenir o aparecimento de estados patológicos diversos e graves. A presença de elementos ácidos no corpo pode ser considerada normal, desde que não exceda a capacidade do corpo de absorver e neutralizar essas substâncias. Um solo biológico excessivamente ácido no corpo pode prejudicar a estabilidade do sistema imunológico e nos expor a infecções, especialmente no nível dos tecidos e nos órgãos mais sensíveis ao acúmulo de toxinas.

Alimentos acidificantes: cereais e seus derivados tendem a ser acidificantes

Em geral, alimentos com alto teor de açúcar e fermento , alimentos fermentados, refinados , cozidos no micro-ondas ou altamente processados são considerados acidificantes . Os cereais e seus derivados, como cevada , trigo, cevada, aveia, arroz, centeio , milho , pão e massas, por exemplo, representam alguns dos alimentos mais acidificantes.

Alguns tipos de leguminosas como o grão-de-bico, o feijão branco e a lentilha também têm ação acidificante no organismo, como ovos, mel, carnes brancas e vermelhas, açúcar, camarão, bacalhau e salmão.

Alimentos acidificantes e alcalinizantes

Para avaliar a acidez ou alcalinidade de um alimento, pode-se começar avaliando os sais minerais nele contidos. Quanto mais um alimento for rico em sódio, potássio, magnésio e cálcio, mais sua ação será básica, portanto alcalinizante , pois esses sais minerais são capazes de trazer de volta a relação ácido-base do organismo a níveis ideais.

Embora a maioria das frutas e vegetais (comidos crus) tenham essas características, há algumas exceções: frutas secas (nozes, avelãs, cajus, amendoim), ameixas e mirtilos são considerados levemente acidificantes, pois seu pH está entre em 3 e 5.5.

Frutas geralmente ajudam a aumentar o nível básico do corpo, reequilibrando-o

Ao contrário, frutas como melancia, figos secos e tâmaras, maçã e pêra, uva, kiwi , damasco, pêssego, abacaxi, melão, manga, maracujá, mangostão , frutas vermelhas (exceto mirtilos), caqui e abacate têm um pH que varia entre 6 e 7,5, ideal para aumentar o nível básico do corpo. Uma crença totalmente errônea é a da acidez presumida dos cítricos, visto que o ácido ascórbico é um ácido orgânico que, uma vez ingerido, em condições gerais de boa saúde psicofísica - se transforma em elemento básico.

Quanto aos condimentos e especiarias , também podemos considerar seguros o sal integral, vinagre de maçã, azeite, óleos de milho e girassol e ervas aromáticas. Atenção, no entanto, para condimentos altamente processados de origem industrial, como maionese e ketchup.

Alimentos e nutrição acidificantes

Para simplificar, podemos dizer que todo alimento é considerado acidificante se seu pH estiver entre 2 e 4,5 . Os queijos envelhecidos, os iogurtes adoçados, a manteiga, os gelados, as natas industriais, os ovos inteiros e as carnes e os enchidos, como vimos, são considerados altamente acidificantes. Da mesma forma, os chamados junk food (lanches doces e salgados, refrigerantes gaseificados, sucos de frutas industriais, balas e confeitaria) também devem ser evitados e o álcool e alimentos pré-cozidos também drasticamente limitados.

Além de limitar o consumo de certos alimentos e bebidas, outra forma de controlar os níveis de acidez e alcalinidade é atentar para as combinações de alimentos : existem alimentos básicos que, se submetidos a um longo cozimento, podem se tornar acidificantes principalmente se ingeridos juntos. alimentos ricos em proteínas, açucarados ou ricos em carboidratos. É o caso do espinafre, da berinjela e do tomate , que em si não são alimentos acidificantes, mas podem se tornar.

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Ainda tem dúvidas sobre alimentos acidificantes e alcalinizantes? Tente consultar esta tabela-resumo onde todos os alimentos de qualquer origem estão catalogados de acordo com seu índice de alcalinidade / acidez.

Fonte: Spaziomente