A sopa de espelta é outra iguaria da tradição gastronômica toscana, preparada a partir da Garfagnana de espelta segundo a receita camponesa. Excelente pelos seus nutrientes e alto teor de fibras, é uma sopa perfeita para aquecer as noites frias de inverno ...
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inverno é a estação em que o paladar é mimado com pratos quentes e saborosos preparados com nossos vegetais favoritos de inverno. Sopas e sopas são ideais para servi-los. A espelta , pois, é um ingrediente muito útil e versátil, além de recomendado pelas suas propriedades organolépticas e presta-se nomeadamente à preparação de excelentes sopas, como a sopa farro toscana preparada com espelta de garfagnana e feijão canelini . A espelta é um cereal rico em vitaminas, sais minerais e fibras crus (espelta inteira), mas com baixo teor de gordura. Além do alto teor de fibras e baixo índice glicêmico, a espelta garante um excelente suprimento de vitaminas do grupo A e B, ferro, potássio, fósforo e magnésio essenciais para a saúde dos ossos e dentes e para a beleza da pele. Mas vamos ver a receita. Preparação 15 minutos Cozimento 1 hora Tempo total 1 hora 15 minutos Doses 4 pessoas Calorias 295kcal
Ingredientes
- 200 gramas de grafia
- 150 gramas de feijão borlotti cozido
- 200 gramas de tomate pelado
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 1 cebola
- 150 gramas de batata
- 100 gramas de repolho
Instruções
- Em uma panela bem grande, de preferência de barro ou ferro fundido, coloque todas as ervas e vegetais para refogar por cerca de dez minutos com um pouco de azeite virgem extra e tempere com sal.
- Após esta operação preliminar, adicione as batatas limpas, descascadas e cortadas em cubos e os tomates pelados e amassados com um garfo: dourar tudo em fogo médio.
- Mexa ocasionalmente para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela e acrescente uma colher de salsa picada, o feijão escorrido e cubra tudo com um litro de água ou caldo de legumes. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
- Nesse ponto, vá até a batedeira para reduzir os vegetais a um creme macio e aveludado. Adicione o espelta à mistura, embebida em água fria por 12 horas, se necessário na embalagem, e enxágue.
- Continue cozinhando por 20-25 minutos a partir da fervura. Tempere com sal, pimenta e um fio de óleo cru e sirva a sua sopa de farro ainda fumegante.
Et voila, você está pronto para servir uma sopa que vai esquentar o dia mais frio de inverno. 
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Um esclarecimento : a receita original da sopa de espelta Lucchese prevê a adição de 50 gramas de bacon dourado que omitimos para transformar este delicioso prato numa sopa adequada para vegetarianos.
Spelt é um ingrediente extremamente versátil. Pode ser usado como substituto dos cereais clássicos em muitas receitas, como risotos, sopas ou caldos. Reduzido à farinha, é um excelente substituto do trigo.Outras receitas baseadas na grafia:
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