Pimenta habanero: propriedades e utilizações na cozinha

A pimenta habanero é uma pimenta muito picante, cujas propriedades benéficas para o nosso organismo são conhecidas há muito tempo

Pimenta habanero: aproveita na cozinha e se beneficia dessa pimenta bem picante, originária da América do Sul.

A pimenta habanero é um tipo de pimenta particularmente picante , cujo nome científico é Capsicum chinense. Nativo da Península de Yucatan, no México , o nome na verdade lembra a cidade de Havana, Cuba .

Este alimento tem forma de lanterna e atinge um comprimento entre 2 e 6 centímetros. O sabor tem um final de boca doce e espumante. Na escala de Scoville , que mede o grau de picante, possui valores muito elevados, variando de 200.000 a pouco menos de 600.000 , no caso da variedade Red Savina.

Na verdade, existem diferentes tipos de pimenta habanero . Temos por exemplo a Laranja, o Chocolate e o Chocolate Longo, o Dourado e o Limão, para citar apenas alguns. A cor varia de acordo com o grau de maturação. Começa do verde, vai para o amarelo, laranja, vermelho, mas também marrom.

Pimenta habanero amarela

Propriedades da pimenta habanero

Aqueles que amam comidas picantes com um sabor picante , encontrarão inúmeros benefícios ao comer este alimento. Ao integrá-lo à sua dieta alimentar, você pode se abastecer de vitaminas, fibras e sais minerais , ingredientes essenciais para o nosso bem-estar. Aqui estão todas as propriedades do habanero:

  • reduz o colesterol e diminui a pressão arterial : graças à capsaicina , de fato, os níveis de colesterol ruim são reduzidos . Além disso, descobriu-se que uma função de "eliminação" ajuda a limpar as artérias e os vasos sanguíneos.
  • Efeito adelgaçante : ao aumentar a termogênese , que é a produção de calor, acelera automaticamente o metabolismo do nosso corpo. Isso pode ter um efeito positivo em nossa dieta. Além disso, estudos recentes levantaram a hipótese da capacidade de aumentar a sensação de saciedade.
  • Reduz o risco de diabetes : alguns estudos descobriram que consumir pimenta habanero ajuda a reduzir a insulina após uma refeição. Portanto, seu uso pode ser um aliado válido para quem sofre de diabetes .
  • Previne algumas formas de câncer : a vitamina A e a vitamina C protegem nosso corpo da formação de radicais livres e inibem o crescimento das células cancerosas. De acordo com algumas pesquisas realizadas por universidades da Califórnia, parece que também atua especificamente contra o câncer de cólon e próstata.
  • Antiinflamatório : a pimenta habanero também atua contra inflamações, dores de cabeça e artrite . Essa propriedade está ligada à presença da substância P , que é a principal causa de dor e inchaço.
Habanero tem inúmeras propriedades benéficas

Pimenta Habanero usa na culinária

Este chili pode ser consumido seco, na forma de molho, como condimento para o primeiro e o segundo pratos. Seu sabor frutado o torna ideal para uso na cozinha.

Você pode preparar um óleo de pimenta habanero picante com alguns ingredientes simples :

  • 1 litro de azeite virgem extra
  • 6 pimentas habanero
  • 1 folha de louro

Preparação :

  • lave os pimentos e deixe-os secar.
  • Esterilize uma garrafa de 1 litro e encha com óleo, acrescentando também a folha de louro e os habaneros.
  • Feche bem e guarde no escuro, em local fresco.
  • Deixe pelo menos 1 mês e então você terá seu óleo picante bem pronto.
Pimenta Habanero: é adequada para a preparação de vários molhos

Se preferir o molho para acompanhar as carnes e os pratos principais, siga estes passos.

Ingredientes:

  • 2 pimentas habanero do tipo Red Savina
  • 500 gr de tomates maduros
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de mel de acácia
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal
  • azeite de oliva extra virgem

Procedimento :

  • lave os pimentões e os tomates.
  • Corte-os, até a cebola.
  • Coloque tudo no liquidificador, despeje o óleo e o sal conforme necessário e opere para obter um molho.
  • Despeje tudo em uma panela e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Se os tomates saírem, remova-os.
  • Desligue o fogo, misture e acrescente o açúcar, o mel e o amido de milho.

É servido uma vez resfriado e pode ser guardado na geladeira por uma semana, em frasco fechado.

Contra-indicações da pimenta habanero

Dado o alto nível de pungência, a pimenta habanero não é indicada para mulheres grávidas e em estado de amamentação e, claro, para crianças. Também deve ser evitado para quem sofre de patologias específicas, tais como: cólon irritável , úlcera, gastrite , refluxo gastroesofágico , hemorróidas .

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