Pimenta habanero: aproveita na cozinha e se beneficia dessa pimenta bem picante, originária da América do Sul.
A pimenta habanero é um tipo de pimenta particularmente picante , cujo nome científico é Capsicum chinense. Nativo da Península de Yucatan, no México , o nome na verdade lembra a cidade de Havana, Cuba .
Este alimento tem forma de lanterna e atinge um comprimento entre 2 e 6 centímetros. O sabor tem um final de boca doce e espumante. Na escala de Scoville , que mede o grau de picante, possui valores muito elevados, variando de 200.000 a pouco menos de 600.000 , no caso da variedade Red Savina.
Na verdade, existem diferentes tipos de pimenta habanero . Temos por exemplo a Laranja, o Chocolate e o Chocolate Longo, o Dourado e o Limão, para citar apenas alguns. A cor varia de acordo com o grau de maturação. Começa do verde, vai para o amarelo, laranja, vermelho, mas também marrom.
Pimenta habanero amarelaPropriedades da pimenta habanero
Aqueles que amam comidas picantes com um sabor picante , encontrarão inúmeros benefícios ao comer este alimento. Ao integrá-lo à sua dieta alimentar, você pode se abastecer de vitaminas, fibras e sais minerais , ingredientes essenciais para o nosso bem-estar. Aqui estão todas as propriedades do habanero:
- reduz o colesterol e diminui a pressão arterial : graças à capsaicina , de fato, os níveis de colesterol ruim são reduzidos . Além disso, descobriu-se que uma função de "eliminação" ajuda a limpar as artérias e os vasos sanguíneos.
- Efeito adelgaçante : ao aumentar a termogênese , que é a produção de calor, acelera automaticamente o metabolismo do nosso corpo. Isso pode ter um efeito positivo em nossa dieta. Além disso, estudos recentes levantaram a hipótese da capacidade de aumentar a sensação de saciedade.
- Reduz o risco de diabetes : alguns estudos descobriram que consumir pimenta habanero ajuda a reduzir a insulina após uma refeição. Portanto, seu uso pode ser um aliado válido para quem sofre de diabetes .
- Previne algumas formas de câncer : a vitamina A e a vitamina C protegem nosso corpo da formação de radicais livres e inibem o crescimento das células cancerosas. De acordo com algumas pesquisas realizadas por universidades da Califórnia, parece que também atua especificamente contra o câncer de cólon e próstata.
- Antiinflamatório : a pimenta habanero também atua contra inflamações, dores de cabeça e artrite . Essa propriedade está ligada à presença da substância P , que é a principal causa de dor e inchaço.
Pimenta Habanero usa na culinária
Este chili pode ser consumido seco, na forma de molho, como condimento para o primeiro e o segundo pratos. Seu sabor frutado o torna ideal para uso na cozinha.
Você pode preparar um óleo de pimenta habanero picante com alguns ingredientes simples :
- 1 litro de azeite virgem extra
- 6 pimentas habanero
- 1 folha de louro
Preparação :
- lave os pimentos e deixe-os secar.
- Esterilize uma garrafa de 1 litro e encha com óleo, acrescentando também a folha de louro e os habaneros.
- Feche bem e guarde no escuro, em local fresco.
- Deixe pelo menos 1 mês e então você terá seu óleo picante bem pronto.
Se preferir o molho para acompanhar as carnes e os pratos principais, siga estes passos.
Ingredientes:
- 2 pimentas habanero do tipo Red Savina
- 500 gr de tomates maduros
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de mel de acácia
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- azeite de oliva extra virgem
Procedimento :
- lave os pimentões e os tomates.
- Corte-os, até a cebola.
- Coloque tudo no liquidificador, despeje o óleo e o sal conforme necessário e opere para obter um molho.
- Despeje tudo em uma panela e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Se os tomates saírem, remova-os.
- Desligue o fogo, misture e acrescente o açúcar, o mel e o amido de milho.
É servido uma vez resfriado e pode ser guardado na geladeira por uma semana, em frasco fechado.
Contra-indicações da pimenta habanero
Dado o alto nível de pungência, a pimenta habanero não é indicada para mulheres grávidas e em estado de amamentação e, claro, para crianças. Também deve ser evitado para quem sofre de patologias específicas, tais como: cólon irritável , úlcera, gastrite , refluxo gastroesofágico , hemorróidas .
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