Receitas, propriedades e usos da Batata

Batata: receitas ricas em sabor e propriedades saudáveis ​​deste tubérculo nativo da América do Sul.

A Batata é de facto um aliado precioso da nossa saúde, pelos benefícios que pode trazer e pela sua versatilidade na cozinha.

De não se confundir com a batata americana , embora tenham uma forma muito semelhante, o inhame é caracterizado por polpa firme de uma bela laranja avermelhada, podendo ser comido cru e cozido.

Possui boa concentração de vitaminas, principalmente dos grupos A e C, e contém muitas fibras e antioxidantes . Este tubérculo é também uma boa fonte de sais minerais, em particular potássio, magnésio, ferro e cálcio.

A porcentagem de amidos presentes nele o torna um alimento altamente calórico, embora não forneça gordura saturada.

Batata: propriedade

Graças à presença de antocianinas e flavonóides de que é rico, possui propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, o que o torna adequado como um alimento que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e cancerígenas.

Além disso, seu baixo índice glicêmico a torna preferível às batatas em dietas de baixa caloria. Ele funciona como um regulador dos níveis de glicose no sangue e ajuda a reduzir os níveis de colesterol "ruim" (LDL).

Sua eficácia anti-envelhecimento também é notável.

Batata: receitas

Um ingrediente muito versátil, este tubérculo é rico em sabor e propriedades saudáveis. Com um sabor marcadamente adocicado, semelhante ao da cenoura e da abóbora, possui uma textura semelhante à da batata. Pode ser utilizado em preparações que normalmente utilizam batata ou abóbora, com os mesmos métodos de cozimento, mas sempre com o cuidado de picar a casca, que é mais consistente que a da batata, tanto para fervê-la como para assá-la.

Você pode, portanto, preparar um excelente risoto de batata, cozinhá-lo no forno e fazer um purê para acompanhar um segundo prato de carne. Ou, novamente, podemos usá-lo para preparar uma variante interessante de guacamole .

Ao contrário das batatas que conhecemos, este tubérculo também pode ser apreciado cru com a casca, depois de cuidadosamente lavado. Também pode ser adicionado aos ingredientes de uma salada.

A batata-doce não se confunde com a batata americana a que estamos habituados!

Mas vamos ver uma receita interessante.

Batata: receita para fazer nhoque

Ingredientes para 500 gr de nhoque, adequado para cerca de 4 pessoas:

  • 4 inhames
  • 00 farinha
  • 4-6 colheres de sopa de azeite
  • um ramo de sálvia

Método. Cozinhe as batatas com as cascas em água e sal, furando primeiro com um garfo. Escorra quando estiver macio e bata com um espremedor de batatas. Despeje este purê em uma tigela e adicione um punhado de farinha e 4 colheres de sopa de óleo e comece a amassar com uma colher e depois com as mãos. Deve ser uma mistura lisa e macia, sem grumos. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.

Neste ponto, sobre uma superfície enfarinhada, pegue um pouco da massa e enrole, dependendo do tamanho do nhoque, pode-se fazer 'bisnós' de 1 ou 2 cm de diâmetro. Em seguida, corte em vários pedaços do mesmo tamanho.

Continue assim até que a massa esteja pronta. Cada bolinho também pode ser ligeiramente amassado com um garfo, em qualquer caso, eles estão prontos para cozinhar.

Numa panela grande, coloque água com sal para ferver e misture os nhoques de batata, que em poucos minutos devem vir à superfície e estar cozidos. Você pode servi-los com uma clássica manteiga derretida aromatizada com algumas folhas de sálvia frescas ou com azeite de oliva extra virgem e uma pitada de parmesão ralado.

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