Muitas vezes subestimada, desprezada ou até desconhecida, a farinha de coco é na verdade um alimento saudável e precioso por suas propriedades nutricionais e curativas. Vamos descobrir juntos neste guia para seu uso.
Do ponto de vista puramente técnico, a farinha de coco é o resultado da moagem da polpa seca do coco . Mas por trás desse precioso ingrediente da culinária natural, há muito mais.
Como um derivado do coco, há muito tempo foi desprezado pelas grandes indústrias alimentícias e permaneceu praticamente desconhecido no Ocidente.
ESPECIAL: Óleo de coco, propriedades e usos
A farinha de coco é obtida pela moagem do coco secoNos últimos anos, porém, seu valor nutricional foi redescoberto a tal ponto que é considerado um verdadeiro ' superalimento '. Nutricionistas e especialistas de todo o mundo, na verdade, acreditam que a farinha de coco é um alimento natural essencial para a dieta e a saúde humana.
Por outro lado, esta farinha é rica em gorduras e garante uma ingestão calórica considerável. Por outro lado, é um concentrado natural de substâncias benéficas ao nosso bem-estar, com fortes propriedades antibacterianas e antifúngicas . Vamos ver juntos o que é e conhecer seus usos terapêuticos e culinários .
Para saber mais: Existem alternativas para a farinha branca?
Valores nutricionais da farinha de coco
Do ponto de vista nutricional, é um alimento rico em lipídios e com baixo teor de água . Seu valor energético é completamente diferente do das farinhas tradicionais, tanto que se compara ao óleo de tempero. O conteúdo de lipídios o torna um alimento prejudicial ao colesterol, mas a composição de cadeia média de suas gorduras saturadas torna-as facilmente absorvíveis pelo sangue (um pouco como o leite materno para bebês).
Tudo isso significa que a farinha de coco é um alimento capaz de fornecer energia pronta para ser queimada . O conteúdo de fibras e sais minerais (potássio e ferro) também é considerável, enquanto as concentrações de vitaminas, carboidratos e proteínas são baixas.
Além disso, a farinha de coco não contém glúten e tem baixo índice glicêmico . Isso significa que também pode ser consumido por quem sofre de doença celíaca ou por quem tem problemas inflamatórios relacionados ao consumo de trigo. É perfeito para diabéticos, para quem sofre de trânsito intestinal ou permeabilidade intestinal.
Aqui estão os principais valores nutricionais referentes a 100 gramas de farinha de coco:
- Calorias: 660kcal
- Gordura: 64,53 gramas
- Carboidratos: 23,65 gramas
- Proteína: 6,88 gramas
- Água: 3 gramas
Propriedades e benefícios da farinha de coco
Dada a ingestão de calorias e fibras que isso garante farinha, que é justamente considerado um alimento 'funcional', bem como uma excelente fonte de sustento. Em geral, o coco é uma fonte natural rica em benefícios à saúde e, não por acaso, também se extraem dessa noz óleos, manteigas, leite e água, muito apreciada em cosméticos e nos tratamentos de beleza mais solicitados.
Descubra a receita da manteiga de coco caseira
A farinha obtida a partir da polpa de coco desidratada e ralada apresenta pelo menos 3 vantagens que se traduzem em benefícios para todo o organismo:
- É rico em fibras: seu conteúdo equivale a 58% da composição total, o que o torna um dos melhores para quem sofre de distúrbios intestinais. Promove a motilidade e regularidade intestinal.
- Possui baixo índice glicêmico: com sua doçura natural, pode ser consumido sem problemas por quem sofre de diabetes. O índice glicêmico corresponde ao efeito que os carboidratos têm sobre o açúcar presente no sangue uma vez assimilados. A farinha de coco, ao contrário de outras, não cria oscilações significativas nesses níveis. Isso significa que dá uma sensação duradoura de saciedade e energia pronta para usar. Ideal para quem segue dietas hipocalóricas ou para desportistas.
- Sem glúten: esta proteína prejudicial ao metabolismo de quem sofre de alergias é comumente encontrada no trigo. A farinha de coco é, portanto, uma alternativa saudável, segura e natural para quem sofre de doença celíaca ou outras doenças alérgicas relacionadas com o consumo das tradicionais farinhas brancas.
Farinha de coco que você usa na cozinha
Como mencionado, é uma farinha derivada da polpa de cocos frescos. A polpa é desidratada e desengordurada para obtenção do óleo . É facilmente encontrado no mercado em duas formas diferentes: coco ralado, para decoração e cobertura, e farinha fina . Neste último caso, seremos confrontados com um pó muito fino e cândido muito semelhante às farinhas de trigo ou de cereais.
EM FOCO: Leite de coco, propriedades e usos
Se a aparência da farinha de coco é enganosa, seu sabor também vai surpreender você ! Na sua forma mais pura, na verdade, a ausência do sabor típico do coco pode literalmente deixar você maravilhado. Estamos, portanto, a falar de uma farinha muito versátil , certamente mais adequada para preparações doces, mas não tão distinta no sabor como seria de esperar.
Devido à sua notável capacidade de absorção de líquidos, a farinha de coco é um espessante perfeito para fazer sopas, guisados e smoothies. Quantidades indicativas normalmente recomendam 1/4 de xícara desta farinha para cada xícara de farinha tradicional. A farinha de coco é muito utilizada na gastronomia para fazer doces, bolos, sobremesas e pastéis secos.
ESPECIAL: cosméticos de coco faça você mesmo
Uma dica útil é sobre conservação . É preferível guardar a farinha de coco em um recipiente hermético na geladeira para evitar a formação de grumos ou umidade.
Receitas de farinha de coco
A receita à base de farinha de coco que propomos é a dos bombons . De preparo simples e rápido, esses doces são feitos com poucos ingredientes, em questão de minutos.
O que você precisa é:
- 120 gramas de farinha de coco
- 100 gramas de açucar
- 2 claras de ovo
- 50 gramas de farinha de coco para revestimento
Misture todos os ingredientes em uma tigela, reservando a farinha de coco. Obterá assim uma mistura homogênea e cremosa que separará para fazer bolinhas. Depois de formado, passe as bolas na farinha de coco.
Pré-aqueça o forno a 200 ° e, quando estiver pronto, cozinhe seus bombons por apenas 5 minutos . Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Você pode dar asas à sua imaginação decorando as bolas das formas mais díspares.
Se quiser, você também pode tentar preparar o mais clássico bolo de coco . Para os veganos, aqui está a receita de biscoitos de coco sem manteiga e ovos .
Aqui estão outras farinhas para descobrir:
- Farinha de alfarroba
- farinha de kamut
- farinha de milho
- Farinha de milho
- Farinha de centeio
- Toda farinha de trigo
- Farinha de quinua
- Farinha de arroz
- farinha de aveia
- Farinha de cevada