Casca de laranja cristalizada: descubra a nossa receita para preparar as sobras deste citrino de inverno de uma forma inusitada e saborosa. Cascas de limão e cedro também podem ser feitas.
Como usar a casca de laranja cristalizada
Tão perfumada e aromática, doce e amarga ao mesmo tempo, a casca de citrinos presta-se a várias receitas e preparações que, sobretudo na época do Natal, podem servir para montar a nossa mesa a custo quase zero.
No inverno, o consumo de frutas cítricas tende a aumentar, tanto pela sazonalidade do produto quanto pelos benefícios decorrentes.
Na maioria dos casos, após um bom suco ou um lanche saudável à base de frutas, as cascas de laranjas, tangerinas, cedros e limões acabam inexoravelmente no lixo, tornando - se injustamente um desperdício (e desperdício) de alimento .
Excelente para guarnecer e decorar doces de Natal, cremes enriquecedores ou por si só, talvez cobertos com açúcar ou chocolate preto, laranja cristalizada, cidra ou casca de limão são uma iguaria apreciada tanto por adultos como por crianças.
Então, por que comprá-los quando podemos prepará-los diretamente em nossa casa usando o que já temos na despensa?
Vamos descobrir a receita mais simples para fazê-los juntos.
Receita básica de casca de laranja cristalizada
Vamos começar com os ingredientes imediatamente
Ingredientes
- a casca de 10 laranjas (mas também cedros, limões), de preferência com casca grossa
- 400 gramas de açúcar (com base no peso dos pastéis cozidos, 150 gramas de açúcar por 150 gramas de casca)
- 400 gramas de água (com base no peso do passado fervido, 150 gramas de água por 150 gramas de casca)
Preparação.
Primeiro você tem que cortar as sobras de seus cítricos em tiras, tendo o cuidado de chegar o mais próximo possível da polpa, para usar também a parte branca da fruta.
Em seguida, arrume-os em uma panela ou panela, cubra-os com água e leve para ferver.
Após 2 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Neste ponto, escorra e repita a fervura por 2 vezes ou mesmo apenas 1 vez se você gostar do sabor ligeiramente amargo dos cítricos (além do gosto pessoal, a repetição da fervura também pode depender do tipo de cítrico que você usa).
Após esta operação, deixe esfriar, escorra e pese as peles para preparar a emulsão que usará para candir.
Para 150 gramas de casca você precisará preparar em uma panela um xarope feito com 150 gramas de água e 150 gramas de açúcar.
Mas atenção: as películas não devem caramelizar no açúcar, mas cozinhe, por isso durante a cozedura deve-se ter o cuidado de que a emulsão engrosse gradualmente sem escurecer.
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Se necessário, portanto, adicione um pouco de água e açúcar, sempre respeitando as mesmas proporções. Após cerca de uma hora, o xarope deve ser completamente absorvido.
Em seguida, coloque as cascas cristalizadas em uma prateleira untada com óleo ou papel manteiga para que sequem em temperatura ambiente.
Casca de laranja cristalizada com chocolate
Uma variante para quem gosta de doces envolve o uso de chocolate amargo, veja como adicionar no final. 
Para torná-los ainda mais saborosos, pode-se decorar passando-os em açúcar granulado , polvilhando-os com mais casca de frutas cítricas ralada ou mergulhando-os em um pouco de chocolate amargo derretido em banho-maria.
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