O caranguejo (nome científico: Brachyura), é um crustáceo essencialmente aquático que se caracteriza pela presença de uma carapaça robusta e duas garras, colocadas nas patas dianteiras. Eles são inteligentes, capazes de viver em águas salgadas e doces. Existem 43 superfamílias de caranguejos conhecidas até o momento.
Caranguejo: características
Originário da China , apresenta um aspecto bastante robusto que lhe confere a carapaça, perfeitamente integrado com o resto do organismo.
Os abdominais são dobrados verticalmente, para que pareçam ocultos. As duas garras dianteiras são usadas para se alimentar e se defender .
O resto das pernas para nadar e caminhar, inclusive de lado. Eles podem viajar vários quilômetros em um único dia.
É capaz de viver tanto em águas doces como salgadas e tem um tamanho e cor bastante variáveis que vão do roxo ao branco.
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Comportamento e hábitos alimentares do caranguejo
Os caranguejos são onívoros , especialmente espécies que vivem nos trópicos. Na verdade, eles se alimentam de carcaças, de outros animais como larvas e vermes, mas também de plantas. Essas espécies preferem o continente; eles voltam para a água apenas para o período de acasalamento.
Alguns também têm hábitos noturnos e trocam de concha duas vezes por ano. Outra época do ano em que a velha armadura é abandonada é a fase de acasalamento. A fêmea muda depois do macho, a fim de favorecer a fecundação.
Os ovos são colocados sob a cauda. Depois de eclodidas, as larvas se deixam levar pela corrente; eles atingirão o limite de 3 mm somente após 9 meses. A maturidade sexual é atingida aos 25 anos.
Lutadores e, portanto, difíceis de capturar , os caranguejos geralmente vivem em grupos e são mestres da camuflagem. Na verdade, muitas vezes cobrem a armadura com organismos como esponjas, pequenos animais e outras plantas marinhas, embora não haja muitos predadores.
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Os usos do caranguejo na cozinha
É particularmente popular na Itália, Portugal e Espanha . No País Basco, em particular, pintxos (tapas) muito ricos são feitos com carne de siri.
Em Portugal é costume consumi-lo numa saborosa e conhecida sopa de peixe chamada cataplana. Mas também pode ser apreciado grelhado e cozido no vapor.
A carne de caranguejo na cozinha se presta a inúmeros usos. Nós o encontramos como o principal ingrediente de molhos, para rechear petiscos ou mesmo saladas. Entre os primeiros pratos, uma das receitas mais populares é o tagliatelle com carne de siri, um excelente primeiro prato saboroso e nutritivo.
Mas também podemos usar a carne de caranguejo para deliciosas almôndegas de caranguejo : acrescente a polpa a um ovo e um pouco de pão ralado, enriqueça com coentro e malagueta e doure na frigideira. Uma maneira fácil de trazer o sabor do mar para a mesa.
Atenção: o caranguejo e sua polpa não se confundem com surimi, palitos de polpa de peixe (geralmente bacalhau) moídos tingidos com corante alimentar. Seu valor nutricional é infinitamente menor e o sabor menos interessante.
Aviso! Surimi NÃO é carne de caranguejo
Curiosidade de caranguejo
No Japão existe o caranguejo e também o maior artrópode do mundo . Os espécimes machos podem pesar até 20 kg e o corpo tem um diâmetro de 35-40 cm.
Além da astrologia, é usado como símbolo da gravidade do pensamento na heráldica , enquanto em espanhol, "pensar na imortalidade do caranguejo" significa "sonhar acordado".
Finalmente, na literatura, no poema grego Batracomiomachia, fala-se de uma guerra entre ratos e sapos, onde os caranguejos jogam a parte do leão. Giacomo Leopardi então retomou este poema, usando o caranguejo como uma representação dos austríacos.
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