O verão é a melhor época para saborear o tzatziki , o famoso molho grego com iogurte, alho e pepino. É um dos molhos mais versáteis, frescos e saborosos que pode apreciar. 
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Por isso hoje vamos ilustrar a receita do tzatziki caseiro , mas também usando a casca, para não desperdiçar, em nossa melhor tradição de receitas anti-desperdício . Muito utilizado como 'dip' para acompanhar praticamente todos em pratos - da carne ao peixe, passando pelos vegetais e arroz - suas origens se perdem nas brumas do tempo. Ainda hoje é o ingrediente principal dos famosos giroscópios e souvlaki gregos, assim como do kebab turco. Embora não seja muito usado em nossa cozinha, éO tzatziki é a receita vegetariana clássica que todos gostam, e pode dar um toque de originalidade a todos os pratos, já que também é simples e rápido de preparar. Nosso desafio hoje é: por que não fazer com as sobras de pepino ? Por isso, ao contrário da receita 'clássica' que envolve a utilização de pepino sem casca, também o oferecemos numa variante igualmente saborosa, sem desperdícios e rica em fibras, pois é enriquecida com as próprias cascas lavadas e picadas dos próprios pepinos. . Preparação 10 minutos Tempo total 10 minutos Doses 4 pessoas Calorias 66kcal
Ingredientes
- 400 gramas de iogurte grego (alternativa vegana com iogurte de soja)
- 4 dentes de alho
- 1 pepino restante (ou 1 pepino inteiro)
- 3 raminhos de endro
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
Instruções
- Primeiro deve-se lavar cuidadosamente o pepino com sua casca e ralar grosseiramente, colocando-o em uma peneira, e colocando-o em uma tigela, por pelo menos uma hora, para coletar toda a água da vegetação.
- Neste ponto, amasse bem o pepino com uma colher para eliminar o excesso de água da vegetação .
- Na batedeira, pique finamente o alho até ficar reduzido a creme e acrescente o iogurte e a polpa de pepino. A mistura deve assumir aquela aparência homogênea e aveludada que só o iogurte grego pode proporcionar.
- Adicione gradualmente o vinagre e o óleo, continuando a misturar.
- Tempere com sal e enriqueça tudo com endro picado.
Receita Tzatziki: uma das receitas mais frescas que se possa imaginar!Depois de preparado, o tzatziki pode ser mantido na geladeira por uma semana .
Excelente como acompanhamento para qualquer prato, experimente também acompanhá-lo com croutons e também com um excelente molho de iogurte ... sentirá que delícia!
Além disso, seu conteúdo calórico é desprezível e você pode consumir grandes quantidades sem se preocupar com o valor. 
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