Fãs do mar
Se quer surpreender os seus convidados com um delicioso aperitivo à base de peixe, fica aqui a receita para si: os fãs do mar!
A receita Ventagli di mare é um aperitivo requintado e delicioso para abrir de forma excelente um jantar à base de peixe, ideal para ocasiões importantes mas também quando se quer saborear um prato delicioso e muito gratificante.
A sua apresentação é particular e cenográfica já que o aperitivo é servido nas cascas das vieiras, muito grandes e volumosas.
É muito fácil e rápido de fazer. A única pequena dificuldade reside na preparação da mistura em que serão misturados os mariscos e os moluscos. Na verdade, você precisa encontrar a consistência certa, que deve ser macia, mas não líquida, e consistente o suficiente para envolver os ingredientes perfeitamente. Se estiver muito macio, adicione mais pão ralado, mas um pouco de cada vez. Se, por outro lado, estiver muito firme e firme, acrescente mais vinho branco e uma colher de azeite de oliva extra virgem.
Antes de colocar a mistura nas cascas das vieiras, lave bem com água morna e um pouco de sal grosso e enxágue.
O polvo também pode ser fervido na véspera, cortado em pedaços pequenos e colocado na geladeira em recipiente fechado. Mas você também pode fervê-lo na panela de pressão: você obterá um excelente resultado e agilizará os tempos de produção.
Você pode usar polvo e frutos do mar frescos e congelados. Se você comprá-los frescos, preste atenção ao seu frescor. Se optar por congelados, deixe-os descongelar antes de usar: estão prontos a cozinhar e têm uma boa relação qualidade / preço.
Use um vinho branco seco bastante frutado e aromático, como uma Malvasia seca, que irá servir à mesa para acompanhar o seu delicioso aperitivo.
Sirva os leques do mar numa cama de salada que pode deixar como está ou pode temperar com um apetitoso molho feito com pimenta rosa, sal rosa, azeite virgem extra e algumas folhas de manjericão picado na hora.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 4 vieiras com suas conchas
- 50 gr. frutas vieiras
- 50 gr. polvo cozido
- 50 gr. mexilhões com casca
- 4 colheres de sopa de pão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 copo de vinho branco seco
- sal rosa
- pimenta misturada
- salada verde para enfeite
Preparação
Numa tigela coloque a farinha de rosca com o manjericão picado e os dentes de alho descascados e picados.
Adicione o azeite virgem extra e regue com o vinho branco seco.
Tempere com sal rosa e pimenta moída na hora.
Misture bem até a massa ficar macia e não muito grossa.
Mergulhe no polvo cozido cortado em pedaços pequenos.
Adicione os mexilhões com casca.
Por fim coloque os frutos das vieiras, cada uma cortada em 4 pedaços.
Misture para que os mariscos e os mariscos fiquem bem embrulhados na massa.
Por fim, distribua a mistura nas 4 vieiras depois de limpá-las bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe por 20 minutos. Quando a superfície estiver dourada, retire do forno.
Forre uma travessa com salada a gosto. Arrume os leques por cima e sirva na mesa. Desfrute de sua refeição!!!