Strappatelle, vieiras e mexilhões
Um primeiro prato requintado e delicioso: aqui fica a receita dos petiscos, canestrelli e mexilhões para trazer todo o sabor do mar para a mesa!
A receita de hoje é um delicioso primeiro prato, ou massa combinada com deliciosos frutos do mar que vão envolvê-lo com sua fragrância: petiscos, canestrelli e mexilhões !
Os pedaços têm um formato muito particular de massa de sêmola de trigo duro longo, em forma de fita e desenhada em bronze. O desenho em bronze confere à massa uma superfície rugosa que se presta bem para absorver e reter o molho, ideal para acompanhar este tipo de molho à base de marisco. Se tiver dificuldade em encontrá-los, pode optar pelo tagliatelle de sêmola de trigo duro misturado apenas com água, que também tem uma superfície bastante rugosa.
Para fazer a receita utilizamos frutos do mar congelados já limpos e descascados. Eles foram descongelados em água doce corrente, enxaguados e preparados como um produto fresco. A vantagem é que têm uma boa relação qualidade / preço, são muito saborosos e estão prontos a usar rapidamente. Eles também podem ser mantidos no freezer, sempre prontos.
O caldo de peixe pode ser feito com nozes prontas que se encontram no mercado ou você pode fazer em casa.
Sempre coloque uma concha de água de cozimento do macarrão ao mexer e refogue com o molho: o amido contido em sua água funcionará como um ligante entre os ingredientes, tornando o preparo cremoso e ainda mais delicioso.
Os snatches, canestrelli e mexilhões também podem ser servidos como um único prato seguido de uma salada mista fresca com vegetais da estação temperada com folhas de manjericão e temperada com molho de Citronette.
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 200 gr. Massa de sêmola de trigo duro no formato Strappatelle
- 100 gr. mexilhões com casca
- 100 gr. canestrelli sem casca
- 1 cebola vermelha pequena de Tropea
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de caldo de peixe
- 1 toque de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- sal rosa
- pimenta rosa
Preparação
Despeje o azeite de oliva extra-virgem em uma frigideira wok e adicione imediatamente a cebola roxa descascada e fatiada.
Refogue a cebola delicadamente e acrescente o caldo de peixe.
Em seguida, adicione o canestrelli sem casca e deixe temperar por 5 minutos.
Adicione os mexilhões com casca, despeje o vinho branco, cozinhe por 1 minuto e desligue o fogo.
Nesse ínterim, você cozinhou os pedaços em bastante água fervente com sal. Despeje uma concha de água do cozimento do macarrão na panela com os frutos do mar e escorra os pedaços. Em seguida, transfira-os para a wok. Acenda o fogo em fogo baixo e mexa por 1 minuto para que os ingredientes se misturem.
Distribua os petiscos, canestrelli e mexilhões em pratos individuais. Polvilhe com pimenta rosa moída na hora e manjericão picado. Finalmente sirva na mesa. Desfrute de sua refeição!!!