Espaguete com amêijoas
Uma receita tradicional rápida e fácil. Bastam ingredientes simples e frescos: amêijoas, salsa, azeite e alho e o prato está pronto!
O espaguete com amêijoa é um primeiro prato delicioso, excelente para desfrutar tanto no verão como no inverno. Todo mundo gosta muito, mesmo quem não gosta muito de peixe, e é perfeito para começar um jantar elegante ou um almoço ao ar livre com os amigos.
Esta receita vem de Nápoles , onde se cozinham os tradicionais vermicelli com amêijoas, mas agora são cozinhados em qualquer outra parte da Itália.
Têm todo o sabor do mar, do sol e do verão. Uma pitada de manjericão, azeite extra virgem e alho é o suficiente para realçar melhor o sabor forte das amêijoas, que com o seu molho conferem um sabor inimitável ao espaguete.
Existem muitas variações, as mais conhecidas são aquelas com tomate cereja ou pimenta. O primeiro envolve a adição de tomates cereja cortados em pedaços, o segundo em vez disso segue a preparação tradicional com a adição de uma nota picante. Por fim, os mais empreendedores temperam a massa com uma bela pitada de pecorino , que garante um sabor forte a toda a receita.
Já nas massas, não faltam espaguetes grossos ou vermicelli, que ficam melhor impregnados com o molho de amêijoas.
Uma última dica: é muito importante purgar e limpar as amêijoas antes de cozinhá-las. Por isso, algumas horas antes de iniciar o preparo da receita, coloque-os na peneira ou em um recipiente e enxágue com bastante água corrente. Em seguida, coloque-os de molho em água junto com o sal. A quantidade certa é uma colher de sopa de sal para cada litro de água.
Se, além do primeiro curso, ainda quer oferecer algo, sugerimos o pargo com água do mar , um segundo prato de mar fácil de preparar e de efeito seguro. E por último, mousse de limão ou um copo de limoncello caseiro!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: Dificuldade Média
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 400 gramas de espaguete
- 1 quilo de amêijoas
- 1 cacho de salsa
- 2 dentes de alho
- salsinha
- azeite virgem extra
- sal
- 1 copo de vinho branco
Preparação
- O preparo do espaguete com amêijoas começa algumas horas antes, quando você embebe as amêijoas em uma tigela com água salgada. O objetivo é purgar as amêijoas, para que se limpem e eliminem a areia que têm no seu interior.
- Em seguida, coloque as amêijoas para cozinhar em uma panela com tampa e fogo alto, fazendo-as abrir. Quando todos estiverem abertos, filtre o molho formado e despeje-o em outra frigideira.
- Adicione um fiozinho de azeite virgem extra e alho. Enquanto isso, descasque algumas amêijoas enquanto outras as deixam com a casca.
- Cozinhe em fogo baixo até que o alho esteja dourado, depois despeje as amêijoas e leve ao fogo alto por alguns instantes.
- Em seguida, adicione um copo de vinho branco, fazendo-o evaporar. Escorra o macarrão al dente e despeje na panela junto com a salsinha picada.
- Mexa e sirva o espaguete com amêijoas.