Flores de abóbora assadas
As flores de abobrinha recheadas são um prato tradicional. Normalmente são fritos, mas hoje oferecemos-os assados no forno. Descubra a receita aqui!
Um prato da nossa tradição gastronómica que se torna mais leve ao ser cozinhado no forno . Na verdade, as flores de abobrinha geralmente são fritas. Nesta receita encontramos com um recheio à base de queijos e nduja, mas também podem ser enriquecidos com abobrinha, ricota, crescenza e parmesão.
As características das flores de abobrinha
As flores de abobrinha, mesmo que assim se chamem, na realidade, essas flores delicadas, também vêm das abobrinhas; os últimos são divididos em fêmeas, presos à abobrinha , e machos, vendidos em cachos, mas ambos comestíveis . Os primeiros são mais doces, os outros têm um sabor mais forte. As flores de abobrinha são ainda maiores que as flores de abobrinha e têm uma corola “robusta” mais resistente: por isso podem ser recheadas com mais facilidade. Nos mercados locais são encontrados em abundância no verão, mas também estão disponíveis nos supermercados no inverno, entre os primeiros frutos.
As propriedades das flores de abobrinha
As flores de abobrinha são um alimento rico em propriedades e nutrientes , tais como caroteno, retinol e vitamina A . Têm baixo teor calórico e grande quantidade de água (cerca de 90% da flor) e sais minerais, portanto são perfeitos para quem segue uma dieta hipocalórica , além disso, estimulam a diurese e reequilibram o corpo: são uma verdadeira panaceia!
A receita e suas variantes
As flores de abobrinha fritas são talvez a receita original, que nos inspirou para as muitas variações. Outra forma de cozinhar e saborear, mais leve, é prepará-los no forno . Nesta receita o recheio é a ricota, a stracciatella e o produto típico da Calábria, a nduja que, no entanto, pode ser substituída por tomates secos. Em outras receitas, as flores de abobrinha podem conter batatas , mussarela e presunto cozido, ou scamorza e presunto cru. Tradicional nos fritos a combinação com anchovas. Ingrediente muito utilizado na cozinha tanto em pratos de massas, como massas com flores de abobrinha, bottarga e limão, em tortas com flores de abobrinha recheadas ou em crepes.com flores de abobrinha. Na hora de comprar flores de abobrinha, opte por aquelas de uma bela cor brilhante e com pétalas bem firmes, não enroladas e murchas. Ao limpá-los, retire a haste, o pistilo interno e os filamentos externos.
- Rendimento: 12 peças
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 8 minutos
Ingredientes
- 12 flores de abobrinha
- 300 gramas de ricota de leite de vaca
- 60 gramas nduja opcional
- 150 gramas de stracciatella
- Origan
- sal
- azeite virgem extra
- 20 gramas de pão ralado
- 20 gramas de pecorino ralado
Preparação
- Para fazer as flores de abobrinha no forno, comece com o preparo do recheio: despeje a ricota em uma peneira colocada em uma tigela pequena
- peneire a ricota usando uma espátula para torná-la mais fina
- Corte a stracciatella com uma faca e adicione à ricota
- Pegue o nduja, retire o invólucro que o envolve e, em seguida, espalhe-o sobre uma tábua e alise-o com a lâmina da faca
- Em seguida, pique e adicione aos queijos
- tempere com orégano, por fim adicione sal.
- Em seguida, misture todos os ingredientes com um batedor
- Transfira o recheio para um saco descartável sem bico e reserve.
- Agora cuide da limpeza das flores de abobrinha: primeiro corte o caule e destaque as folhas da base da flor
- Para remover quaisquer resíduos de terra, sopre dentro da flor e passe suavemente um pequeno pincel
- Guarde o pistilo interno se ainda estiver amarelo, se for muito escuro é aconselhável retirá-lo.
- Agora você pode rechear as flores de abobrinha: espremer o recheio com o saco à poche até que fiquem quase totalmente cheias e depois feche por cima, envolvendo as pontas para lacrá-las
- Disponha as flores de abobrinha recheadas em uma assadeira forrada com papel manteiga
- Em seguida, prepare a panela: em uma tigela pequena despeje o pecorino ralado e o pão ralado, misture para misturar o empanado.
- Agora polvilhe as flores com um fio de azeite (assim o empanado vai aderir melhor às flores), depois distribua o empanado com uma colher e deite um pouco mais de azeite.
- Cozinhe as flores de curgete em forno pré-aquecido a 240 ° por 7-8 minutos. Depois de cozidas, tire as flores de abobrinha do forno e deixe esfriar antes de degustar!
- Você não ama o sabor picante do nduja? Substitua por tomates secos em azeite, escorridos e bem picados, vão dar um toque irresistível ao recheio!