Croissants salgados com a Bimby
E aqui está a versão saborosa dos famosos croissants, com uma clássica forma de meia-lua. Você pode enchê-los como quiser. Uma ideia? Hummus, queijo e salada!
Você já se perguntou qual é a primeira imagem que vem à mente na palavra " croissant "? Para a maioria de nós, provavelmente é o café da manhã clássico no bar com cappuccino e croissants , na verdade.
Mas além dos croissants doces, há também a sua versão salgada , perfeita para as mais diversas ocasiões. Você pode servi-los como aperitivo, como lanche em um brunch ou buffet e, caso seja um amante dos saborosos cafés da manhã , eles são exatamente o que você precisa. Para o recheio poderá utilizar os mais variados ingredientes, queijos, ovos, vegetais, saladas , enfim, poderá dar asas à imaginação!
Brioche, croissant e croissant: quais são as diferenças
E agora um esclarecimento. Provavelmente também já aconteceu com você usar os termos croissant , croissant ou brioche indiferentemente quando se fala do clássico café da manhã no bar. Mas cuidado, pois não são sinônimos! Então, vamos esclarecer.
Vamos começar com o brioche . É preparado com manteiga, farinha, açúcar, ovos, fermento de cerveja e água . Ele contém mais manteiga e açúcar do que um croissant e um croissant e tem um formato próprio. É redondo e lembra o brioche siciliano com tuppo , com sua clássica bola de massa na superfície.
Em seguida, passamos para o croissant , que tem uma massa semelhante à do brioche . A forma é diferente, porém, em forma de crescente , assim como o doce vienense, portanto, o kipfel. É importante ressaltar que ele tem as pontas enroladas para dentro.
Finalmente chegamos ao croissant , sempre em forma de meia-lua, mas a massa requer a ausência de ovos e, em comparação com o croissant, uma quantidade menor de açúcar e manteiga. E não vamos esquecer as dicas , que devem ser retas .
Receita de hoje
Para falar a verdade, não é fácil classificar os "croissants" preparados hoje em uma das três categorias acima. Afinal, a vida real é sempre muito mais complicada do que a teoria. A massa é parecida com a do croissant, pois não inclui ovos , mas também se afasta porque não inclui manteiga e o açúcar está em quantidade mínima. Os rebuçados continuam em forma de meia-lua, completos com pontas retas!
Como fazer a forma crescente
Mas como fazer a forma de meia-lua ? Quer você decida usar um rolo de massa folhada pronto ou prepare você mesmo a massa, o problema ainda surge.
A maneira mais fácil de fazer isso é provavelmente estender a massa dando-lhe uma forma circular , dividir o círculo em 4 partes e obter 2 ou 3 triângulos de cada quarto . Nesse ponto, ele rola , partindo da base do triângulo e indo em direção à ponta . E seus doces estão formados! No entanto, nada o impede de começar de uma forma retangular.
- Rendimento: 16 croissants
- Preparação: 35 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 250 gr de farinha 0
- 250 gr de farinha 00
- 1 sachê de fermento seco
- 2 colheres de chá de mel
- 1 colher de chá de sal
- 150 mililitros de leite integral
- 150 mililitros de água
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
Preparação
- Despeje as farinhas peneiradas, o fermento de cerveja desidratado, o queijo ralado e os líquidos, depois o leite, a água, o mel e o óleo no jarro da Bimby.
- Agora defina o modo ouvido para 1 minuto. Em seguida, adicione o sal e novamente o modo de ouvido por mais 4 minutos. Se você amassar com a mão, precisará fazer isso por pelo menos 10 minutos.
- Quando estiver pronto, transfira a massa para a superfície já enfarinhada e sove-a rapidamente com a mão.
- Coloque em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e leve ao forno com a luz acesa por algumas horas. O composto deve pelo menos dobrar ou triplicar seu volume.
- Após o tempo necessário, retome a mistura, trabalhe rapidamente e estenda com a ajuda de um rolo e um pouco de farinha. Tente dar-lhe uma forma circular.
- Neste ponto, você terá que formar 16 triângulos. Em seguida, divida o círculo em 4 partes e de cada quarto obtenha 4 triângulos.
- Agora você pode fazer os croissants: comece pela base do triângulo e enrole até a ponta.
- Disponha os doces em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer meia hora no forno com a luz acesa. Em seguida, retire-os e pincele-os com uma mistura de gema de ovo e leite.
- Finalmente, leve ao forno a 190 ° por cerca de 20 minutos. Quando estiverem prontos e resfriados, você pode enchê-los como quiser. Uma ideia? Hummus, queijo e salada.