Macarrão com favas, bacon e tomate cereja
Primavera em cima da mesa.
A primavera traz consigo muitos novos sabores , que podem ser combinados com ingredientes fortes ou delicados e podem criar muitos pratos deliciosos, por ocasião de um agradável almoço em família de domingo.
Um primeiro prato típico desta temporada é macarrão com favas frescas, bacon e tomate cereja .
Uma profusão de sabores, que vê o sabor forte da fava e do bacon crocante amolecer com a leveza do tomate cereja .
De preparação rápida , apesar da simplicidade dos ingredientes utilizados, este prato vai garantir um grande sucesso entre os comensais .
Os segredos para melhor cozinhar favas
Muitas pessoas não apreciam o sabor forte do feijão, por considerá-lo muito forte ou amargo. Em primeiro lugar, é necessário especificar que as favas frescas, cozidas com massa, adquirem um sabor mais delicado .
Para tirar o gosto amargo, o segredo é limpar (veja como fazer). Além de descascá-los, os grãos ficam privados da casca que os envolve . Isso parece um procedimento muito longo? Não se desespere! Para acelerar esta operação, deixe-os escaldar por alguns minutos .
Dicas e variações
Adicione um pouco de limão à água de cozimento das favas para ajudar a manter sua cor verde brilhante. Depois de escaldá-los, reserve algumas conchas com água do cozimento : você vai precisar dela como complemento se o molho estiver muito seco.
Como variante desta receita, você pode usar favas secas ou combiná-las com ervilhas . Por fim, se você adora temperos picantes, o conselho é adicionar uma pitada de pimenta no final do cozimento .
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Uma receita simples e rápida de preparar. O molho não requer tempos de cozedura longos e pode ser preparado durante a cozedura da massa.
Ingredientes
- 400 gramas de massa curta
- 1 kg de favas frescas
- 190 gramas de bacon defumado
- 250 gramas de tomate cereja
- 1 chalota média
- Sal a gosto
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- 5 folhas de manjericão
- queijo ralado a gosto (queijo parmesão ou pecorino)
- pimenta conforme necessário
- 1 suco de limão
Preparação
- Retire o feijão das vagens e escalde por 5 minutos em água fervente e suco de limão, escorra (lembre-se de reservar 2 ou 3 conchas dessa água), deixe esfriar e retire a casca. Para isso, corte a casca com uma faca e pressione a semente para que saia.
- Pique a cebola e frite em uma frigideira com um fio de óleo EVO bem quente.
- Corte o bacon defumado em pedaços pequenos e adicione ao refogado. Cozinhe por alguns minutos, até que o bacon esteja crocante.
- Reserve o bacon e, na mesma panela, refogue o feijão e os tomates cereja cortados ao meio.
- Enquanto isso, leve uma panela cheia de água para ferver, adicione sal e o macarrão.
- Escorra o macarrão al dente e adicione ao feijão e ao tomate cereja. Adicione também a pancetta previamente cozida, tempere com pimenta, manjericão e queijo ralado e refogue por alguns minutos.