Salada de lentilhas
Um prato único fresco, de verão e muito nutritivo, mas também um acompanhamento apetitoso para o almoço de meados de agosto!
A salada de lentilha com legumes da época é um prato fresco e de verão que pode ser consumido como prato único, acompanhado de queijo ou como acompanhamento. Esta é certamente uma receita rápida e fácil (não é necessário deixar as lentilhas de molho por várias horas) que pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por 12 a 24 horas, para depois ser consumida fria ou em temperatura ambiente. Certamente esta é uma salada saudável e nutritiva. As lentilhas, aliás, como todas as leguminosas, são um importante recurso nutricional devido ao alto teor de proteínas e carboidratos (aliás, no passado eram chamadas de "carne dos pobres"), mas com baixo teor de gordura. Eles também são ricos em ferro, potássio, fósforo e fibra alimentar, que são importantes para controlar o colesterol no sangue.As lentilhas são leguminosas muito antigas, já utilizadas pelos egípcios e presentes em várias citações da Bíblia. No passado, estavam presentes na culinária camponesa justamente por seus altos valores nutricionais e baixo custo. Estas saborosas leguminosas são excelentes não só para a preparação de saladas, mas também para sopas, almôndegas; são um prato perfeito para vegetarianos. Não esqueçamos que as lentilhas são um símbolo de sorte e riqueza, por isso vamos comer bastante !!Não esqueçamos que as lentilhas são um símbolo de sorte e riqueza, por isso vamos comer bastante !!Não esqueçamos que as lentilhas são um símbolo de sorte e riqueza, por isso vamos comer bastante !!
- Rendimento: 4 porções (4 pessoas servidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 280 gramas de lentilhas
- 300 gramas de tomate cereja
- 1 pepino em cubos
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 1 pimenta amarela, cortada em cubos
- 1 ramo de manjericão
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sal e pimenta
- 1 folha de louro
Preparação
- Lave as lentilhas em água corrente, coloque-as em uma panela com água, as folhas de louro e cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 18-20 minutos. Poucos minutos antes do final do cozimento, adicione sal. O tempo de cozimento deve ser indicado na embalagem. Escorra e deixe esfriar
- Enquanto as lentilhas cozinham, corte os tomates cereja ao meio e o pepino em cubos. Misture em uma tigela e deixe descansar por cerca de 15 minutos em temperatura ambiente para remover a água
- Escorra os tomates cereja e o pepino com uma peneira. Corte a cebola e a pimenta. Em uma tigela grande, misture todos os vegetais
- Em uma tigela pequena, prepare uma emulsão de óleo, sal e pimenta
- Adicione as lentilhas e algumas folhas de manjericão picadas à mistura de vegetais previamente preparada e tempere com a emulsão. Deixe descansar por 10-15 minutos e sirva em temperatura ambiente.