Carbonara com alcachofras
Uma massa clássica como a carbonara pode ficar diferente e ainda mais saborosa se for enriquecida com fatias de alcachofra. Experimente esta versão e você nunca terá o suficiente!
Aqui está uma versão ainda mais saborosa de um dos grandes clássicos da culinária italiana: o macarrão alla carbonara com alcachofra .
Em comparação com a carbonara cozida tradicionalmente, esta variante é enriquecida com um vegetal elegante com um sabor delicado como a alcachofra!
Nesta receita, portanto, os quatro ingredientes dourados para a carbonara perfeita (ovos bem frescos, bacon, pecorino e pimenta) passam a ser cinco, acrescentando-se as nobres alcachofras.
Se tiver alguma dúvida sobre a viabilidade desta receita, ligada ao facto de as alcachofras serem um pouco "difíceis" de limpar, siga as nossas instruções detalhadas e não terá mais constrangimentos!
Mesmo os vegetarianos podem desfrutar deste saboroso prato simplesmente omitindo o bacon.
E se gosta da ideia de dar a este prato clássico e muito famoso notas gustativas diferentes a cada vez, seguindo a sazonalidade dos produtos também pode preparar carbonara com espargos, aquele com abobrinha e até vegano.
Você está pronto para cozinhar?
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 320 gramas rigatoni
- 3 alcachofras
- 1 limão
- 1 dente de alho
- 1 concha de caldo de legumes
- 100 gramas de bacon
- 80 gramas pecorino romano dop
- 4 ovos bem frescos
- sal e pimenta moída na hora
- azeite virgem extra
Preparação
- Limpe as alcachofras seguindo as instruções que você encontra em nosso artigo dedicado, ou descongele as alcachofras já limpas.
Corte-os e as fatias e coloque-os à mão em uma tigela cheia de água na qual você adicionou o limão cortado. - Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande. Adicione o alho esmagado e as alcachofras. Refogue alguns minutos e depois adicione sal, polvilhe com o caldo, tampe com a tampa e cozinhe por 10 minutos. Retire a tampa e continue cozinhando por mais 10 minutos.
- Aqueça a água para cozinhar a massa e leve para ferver.
- Corte o bacon em cubos e doure-o alguns instantes em uma frigideira quente sem adicionar outros temperos.
- Quebre os ovos em uma tigela grande e bata-os com um batedor. Sal e pimenta em abundância.
Rale o pecorino e junte à mistura. - Cozinhe o rigatoni, escorrendo al dente e aqueça as alcachofras.
Coloque o macarrão na tigela com os ovos, acrescente o bacon e mexa bem rápido para formar um molho cremoso. Junte as alcachofras, um pouco mais de pimenta e sirva imediatamente.