Cubos de estoque - é por isso que eles não devem ser usados
Imprescindível na geladeira de (quase) todas as casas, mas é um alimento que deve ser mantido sob observação.
Ele ocupa pouco espaço, dura muito tempo e é fácil de usar: os três truques na manga que fazem o estoque cubo praticamente onipresente em nossa cozinha, pronto para ser usado para muitas receitas, carne ou pratos de legumes . No entanto, este pequeno alimento deve ser usado 'com um alicate', pelo menos por quatro boas razões : vamos vê-los juntos.
Contém glutamato
O primeiro motivo é a presença do glutamato monossódico , aditivo que realça o sabor, mas que os estudiosos vêm mantendo sob a lupa há algum tempo. Bastará dizer que é uma substância proibida em alimentos destinados a crianças, mas pode não fazer muito bem até mesmo para adultos, especialmente se usada excessivamente na dieta diária. De acordo com alguns estudos, o glutamato monossódico causa a chamada 'síndrome do restaurante chinês' com náuseas, vômitos e enxaqueca. De acordo com outros, seria um aditivo simplesmente enganoso porque cobre o que poderia ser a ausência de sabor dos alimentos básicos, tornando-os extraordinariamente saborosos quando na realidade não são. No entanto, a Organização Mundial de Saúde não estabeleceu uma dose diária limite, o que poderia sugerir que se trata de uma substância segura do ponto de vista da saúde. Apesar disso, algumas grandes redes de supermercados proibiram o glutamato monossódico adicionado a sopas em sacos e cubos. Também existem nozes 'saudáveis' no mercado sem este aditivo, mas para serem realmente boas para a nossa saúde não devem ter nenhum tipo de gordura hidrogenada.
Outras razões para dizer "não" aos cubos de caldo
Outra razão é que o cubo de cozinha que compramos no supermercado também pode conter outros aditivos , por exemplo guanilato dissódico e inosinato dissódico, substâncias totalmente naturais. Possui também um teor significativo de gorduras , aquelas "gorduras e óleos vegetais" que encontramos como segundo ingrediente na lista da embalagem da noz, entre o sal de cozinha e o glutamato. Por fim, mesmo a quantidade de sal pode revelar-se excessiva e, portanto, prejudicial à saúde do consumidor: uma porção de caldo preparado com cubos ou grânulos clássicos fornece em média entre 55 e 65% de sódio que devemos consumir durante todo o período. do dia. Muito longe.
A noz caseira
Para ter a certeza podemos preparar uma boa noz caseira , isenta de glutamato monossódico, corantes, conservantes e quantidades exageradas de sal. Pode ser armazenado na geladeira, freezer ou até mesmo em temperatura ambiente. Existem diferentes tipos, como o vegetal com ervas aromáticas, sem glúten, sem cozimento e até granulado.