Nutrição: saúde e bem-estar
A nutrição é muito importante para o nosso corpo, então aqui está o que precisamos saber.
A nutrição sempre foi considerada um dos fatores fundamentais para a saúde de uma pessoa.
É sabido que os hábitos alimentares de adultos e crianças são ditados por muitos fatores culturais, sociais, econômicos, climáticos, geográficos, publicitários e não por uma consideração cuidadosa de seu próprio bem-estar e qualidade de vida. Os ritmos frenéticos da nossa sociedade mudaram os hábitos alimentares da população, levando a um consumo excessivo de calorias e a um déficit de nutrientes essenciais para o crescimento adequado .
Há também uma alimentação pouco variada e uma distribuição incorreta de calorias: desjejum ausente ou inadequado, refeições desequilibradas e intercaladas com lanches frequentes.
A OMS (Organização Mundial da Saúde) define saúde como um estado completo de bem-estar físico, mental e social, não a mera ausência de doença .
Esta definição de saúde inclui o conceito de "filosofia holística da saúde": esta definição olha para a pessoa como um todo e não apenas ligada aos sintomas de uma única doença ou de um único mal-estar, tendo assim uma visão geral da saúde .
Há vários anos as mais importantes instituições internacionais, tendo como finalidade primordial a defesa da saúde, vêm destacando a importância da prevenção como passo fundamental no combate às patologias típicas das sociedades industrializadas.
A consciência da origem dos alimentos que chegam à nossa mesa todos os dias para no carrinho do supermercado, e as escolhas alimentares muitas vezes resultam de mensagens publicitárias convidativas e não de regras nutricionais sensatas.
A propaganda na mídia de massa raramente tem a clareza e a força de uma mensagem verdadeiramente informativa; ao invés de educar, acaba, com suas contradições, confundindo até os cidadãos mais atentos e conscientes de quanto a alimentação adequada afeta o estado de saúde. O cliente deve informá-lo, educá-lo para ler e interpretar os rótulos , para que possa conhecer o produto adquirido e como guardá-lo bem e saber manuseá-lo na cozinha e consumi-lo à mesa.
“Comer bem” já não é uma questão de pura gastronomia, mas sobretudo de saber escolher entre hidratos de carbono, proteínas e gorduras, sem descurar vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras alimentares.
“Coma um pouco de tudo” é a regra que resume o significado de uma alimentação adequada.
Um comportamento alimentar errado é equivalente a escolhas e hábitos alimentares incorretos. Agora é certo que os erros alimentares dão origem a algumas patologias, mesmo graves, como obesidade, diabetes, dislipidemia, hipertensão ; a anorexia e a bulimia são denominadas "transtornos alimentares".
Para que uma dieta seja considerada balanceada, ela deve satisfazer qualitativa e quantitativamente as necessidades de cada indivíduo de acordo com alguns (seus) parâmetros bioantropométricos (avaliação da composição corporal). O organismo humano, sendo composto por vários elementos que continuamente se degradam e "consomem", necessita que, através da nutrição, esses mesmos elementos sejam restaurados de forma a fornecer energia e todos os nutrientes de que necessita. Há anos, a ciência médica busca garantir anos a mais do que anos de vida, no sentido de que aumentar a expectativa de vida deve significar fazer com que aqueles que atingem a terceira e quarta idade vivam com plena eficiência. A ciência dos alimentos desempenha um papel primordial para atingir esse objetivo.
O conceito de "nutrição ideal" se encaixa nesse desafio. O objetivo é potenciar as funções fisiológicas de forma a garantir um estado de bem-estar e saúde óptima, privilegiando determinados alimentos de acordo com as suas características particulares.