Aqui está uma ótima receita para vegetarianos e veganos, o curry vegano de batata e couve, muito picante, perfeito para uma noite de inverno.
Para todos os amantes de sabores e especiarias intensos , o caril vegano de batata e couve (que os ingleses chamam de couve) é uma receita que vai deliciar o paladar. Entre os seus pontos fortes está também a possibilidade de alterar ligeiramente a receita, para tornar o prato mais ou menos picante.
Normalmente servido com arroz, com esta receita o curry torna-se um protagonista independente da mesa e graças à presença de batata e couve pode tornar-se um prato completo mesmo sem a base de arroz.
Aqui está a couve também chamada de couvePara alguns, esta receita pode ser a oportunidade de descobrir a couve pela primeira vez : não muito conhecida na Itália, senão na Toscana, é um ingrediente precioso capaz de dar sabor aos pratos. Pela sua forma e características, pode ser considerado um cruzamento entre a couve-preta e a couve -brava, ainda que não tenha cabeça central.
No entanto, o seu sabor é muito mais intenso e por isso é uma base perfeita para pratos picantes e em busca de contrastes interessantes.
Batata vegana e curry de couve: os ingredientes
Aqui estão os ingredientes para 4 pessoas:
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas brancas
- 4 dentes de alho grandes
- 1 pedaço de gengibre fresco
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 3 colheres de sopa de curry doce em pó
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 cabeça de couve ou couve
- 1 tomate acobreado
- 1 xícara de água
- 4 batatas
- 1 pote de leite de coco
- 2 colheres de chá de manjericão seco ou 2 colheres de sopa de manjericão fresco
- orégano fresco ou seco
- 300 gr de arroz cozido ou cereais cozidos (aveia, quinua , amaranto , trigo, espelta ...) como base
Batata vegana e curry de couve: a receita
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio até chiar e acrescente a cebola picadinha e o alho, baixe a temperatura e deixe dourar por cerca de 3 minutos. Adicione o gengibre cortado em pedaços pequenos e a pimenta e refogue por mais 2 minutos.
Adicione também o curry em pó ou pasta, açafrão, canela e pimenta: continue a misturar, cozinhe por cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione o repolho e refogue até amolecer.
Adicione a água, mexa e baixe a temperatura enquanto prepara as batatas.
Batata vegana e curry de couve: a receitaNeste ponto, descasque e corte as batatas em pedaços. Junte o leite de coco e o manjericão picado, mexa bem e aumente o fogo. Em seguida, reduza a temperatura, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, por cerca de 20 a 30 minutos. Retire a tampa e continue a ferver, mexendo de vez em quando para engrossar o molho, demorará cerca de 10 minutos.
Batata vegana e curry de couve sem arroz ou base de grãos precisam ser mais cremososProve e ajuste com especiarias. Polvilhe o orégano e sirva com arroz ou outro cereal previamente cozido em água salgada, sua batata vegana com curry de couve está pronta para ser degustada. Você também pode comer sem o arroz, só vai ficar mais grosso. Você vai acompanhá-lo com focaccia ou biscoitos.
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