Vamos aprender juntos a preparar o saboroso molho Aioli, à base de alho e originário da Provença
Molho de alho : o molho alioli é um molho à base de alho com uma consistência muito semelhante à da maionese, útil como condimento para acompanhar vegetais, tanto crus como cozidos, ou para outros pratos saborosos. Originário da Provença na França, é um molho muito simples de preparar até em casa.
Então aqui está a receita de alioli, vamos começar com os ingredientes
Molho de alho: ingredientes para preparar Aioli
Aqui estão os ingredientes para cerca de 300 gramas de molho:
- 5 dentes de alho
- 3 ovos (dos quais apenas as gemas serão utilizadas)
- 300-500 ml de azeite virgem extra
- 1 limão (do qual apenas o suco será usado)
- sal e pimenta branca a gosto
A receita do molho de alho aioli: preparação passo a passo
Como primeiros passos preliminares para fazer o molho de aioli, você precisa preparar um único ovo cozido e separar a gema, deixando a clara do ovo de lado, em seguida, pressione o suco de limão e reserve por um momento.
- Agora proceda à limpeza dos dentes de alho, aos quais devem ser retirados tanto a camada exterior como o germe interior, pique-os e junte-os ao sal batendo tudo no pilão ou, em alternativa, batendo tudo com a adição neste caso até uma colher. de óleo.
Atenção: ainda é necessário obter uma mistura cremosa bastante densa e homogênea.
- Coloque tudo dentro do copo do liquidificador (o pesto de alho junto com apenas as gemas dos outros dois ovos), tomando cuidado para usar todos os ingredientes em temperatura ambiente para evitar que o molho enlouqueça.
- Bata tudo na velocidade mínima adicionando aos poucos o azeite com o qual se obtém uma mistura espessa, com consistência semelhante à da maionese.
- Em seguida, adicione o suco de limão com a gema de ovo cozida previamente preparada: bata novamente e ajuste com sal e pimenta a seu gosto.
O molho resultante pode ser colocado em uma tigela ou frasco de vidro e armazenado na geladeira por até 6-7 dias.
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