Também conhecido como tomate mexicano , o tomatillo pertence à mesma família do tomate e da berinjela. Os seus frutos são utilizados crus no preparo de acompanhamentos mas acima de tudo representam um ingrediente ideal para a realização de um saboroso molho verde.
O tomatillo indica a planta nativa do México e seus frutos. É também conhecido como tomate mexicano devido à notável semelhança com o vegetal mais conhecido.
Os frutos desta planta são utilizados tanto crus como acompanhamento, como na preparação de saborosos molhos a combinar com outros pratos.
Apesar de seu pequeno tamanho, os frutos desse vegetal exótico são um concentrado de antioxidantes com interessantes benefícios à saúde.
Tradução Tomatillo
Literalmente, a palavra se traduz como 'tomate pequeno' e indica os frutos característicos da planta, completamente semelhantes aos nossos tomates comuns.
Planta tomatillo
É uma planta (nome científico Physalis philadelphica) pertencente à família Solanaceae, a mesma que inclui também o tomate e a beringela. Esta planta, de formato semelhante ao alchechengi , é capaz de produzir pequenos frutos verdes ou verde-púrpura, muito semelhantes aos pequenos tomates.
São usados como ingrediente na culinária local, principalmente na América do Sul. Do ponto de vista nutricional, os frutos são interessantes, porque são pobres em calorias mas mais ricos em gorduras e proteínas do que os tomates.
Além disso, possuem alto teor de antioxidantes, graças à presença da vitamina C , sendo, portanto, alimentos benéficos para a saúde dos olhos, coração e pele. Finalmente, a concentração de sais minerais também é interessante .
Sementes de Tomatillo
Dentro deste vegetal exótico incomum, existem inúmeras sementes. O método de cultivo é semelhante ao exigido para o tomate comum.
Tomatillo verde
O fruto desse vegetal exótico pouco conhecido é tipicamente de cor verde e se assemelha a um tomate muito verde. Em comparação com os tomates tradicionais, essas frutas têm um sabor mais ácido e menos doce.
Tomatillo roxo
Outra possibilidade é encontrar frutas de cor roxa. Mais difícil de encontrar, esta variedade é perfeita para adicionar como ingrediente ao típico gazpacho andaluz.
Molho Tomatillo
Estes frutos pequenos e saborosos costumam ser utilizados sobretudo para a preparação de molhos a acompanhar com pratos. Para preparar o molho é necessário retirar o copo das frutas, lavá-las e retirar a casca.
Depois de realizadas essas operações, devem ser cortados em pedaços e colocados em uma panela para prosseguir com o cozimento com um pouco de água. Após cerca de 5-7 minutos, na fase final da cozedura, é aromatizado com um pouco de sal, malagueta e pimenta.
Tomatillo salsa verde
Dada a cor particular dos frutos desta planta , o molho obtido é verde. Tende a ser um molho com sabor picante devido à adição de especiarias como a pimenta malagueta .
O sabor azedo destas frutas serve de contraste para a obtenção de um sabor final e global mais harmonioso.
Pode ser utilizado, por exemplo, para a preparação de caril ou pode ser adicionado ao vinagrete para obter um sabor mais ácido. 
Receitas de Tomatillo
Os frutos desta planta se prestam bem ao preparo de um saboroso molho, mas também podem ser usados crus como acompanhamento. Podem ser usados na cozinha de formas criativas para dar um toque mais exótico aos seus pratos. Na verdade, é um ingrediente versátil para combinar com receitas.
Por exemplo, adicionando ricota ou queijo feta você pode obter um creme para espalhar na torrada. Em alternativa, pode ser utilizado como molho de acompanhamento de pratos à base de pimentos ou cebolas grelhadas.
Tomatillo tex mex
Esses pequenos tomates mexicanos se prestam muito bem como ingredientes para fazer um molho Tex Mex. É um molho apimentado típico para acompanhar com nachos ou batatas fritas.
Tomatillo quinoa
O molho verde obtido a partir dessas pequenas frutas esféricas pode ser usado como tempero para dar sabor a uma salada à base de quinua .
Quiche de tomatillo
O molho verde também é excelente em combinação com uma quiche , para ficar mais picante e saboroso graças à adição deste molho.
Tomatillo em guacamole
Com essas frutas você também pode fazer um saboroso molho de guacamole para acompanhar outros pratos ou para barrar nas torradas.
Informações úteis
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Outras frutas tropicais "procuradas" a saber:
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- Mangostão
- Cherimoya
- Feijoa
- Maracujá ou maracujá
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- Goiaba
- Pitaya ou fruta do dragão
- Granadilla
- Salak
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