A cenoura (nome científico Daucus carrot) são raízes de características nutricionais muito valiosas para o nosso bem-estar. Eles melhoram a pele e a visão, protegem o estômago e reduzem o risco de infecções. Tantas boas razões para encher-se com isso todos os dias.
A cenoura pertence à família das Umbelliferae, junto com o aipo , erva-doce , salsa , para citar apenas alguns. É uma erva perene com flores brancas e folhas verdes muito compridas.
Provavelmente era nativo do Oriente Médio , mas logo alcançou os povos gregos e romanos também. Durante muitos anos, as cenouras foram utilizadas apenas como alimento para o gado, só com Caterina de 'Medici começaram a ser servidas à mesa.
Na realidade, nem todo mundo sabe que a cenoura laranja apareceu apenas em 1700. Inicialmente, a espécie de cor roxa era muito difundida , agora voltando à moda por suas propriedades notáveis.
Cenouras: propriedades nutricionais
São de baixa caloria : pense que 100 gramas contêm 88,29 gramas de água e fornecem apenas 35 calorias. Esses vegetais são ricos em muitos elementos essenciais para o nosso bem-estar:
- eles contêm sais minerais ( ferro , fósforo , potássio , zinco , cálcio , selênio , sódio, magnésio , cobre).
- Vitamina A, B2, B6, Vitamina C , Vitamina D , Vitamina E, Vitamina K.
- Beta-caroteno (daí seu nome), alfa-caroteno, flavonóides, fibra, luteína, zeaxantina.
Também podemos encontrar cenouras em cores diferentes
Benefícios das cenouras
Graças a todas essas substâncias, os benefícios que advêm deste vegetal são realmente numerosos . Portanto, seria útil consumi-lo todos os dias. Quem não acabou com a fome mastigando uma cenoura crua?
Agora vamos ver quais implicações positivas eles trazem para a nossa saúde:
- Antioxidantes : graças à presença de vitamina C e alfa e beta-caroteno, a cenoura protege contra a propagação dos radicais livres, preserva as artérias e fortalece o sistema imunológico .
- Antitumor: conseqüentemente, também favorece a diminuição do risco de desenvolver patologias oncológicas. Um estudo mostrou que 1 cenoura por dia pode proteger contra o câncer de pulmão.
- Desintoxicantes: estimulam a produção de urina, favorecendo a expulsão de resíduos e toxinas.
- Benefícios para a visão : a cenoura ajuda a evitar doenças da córnea. Ele também neutraliza a degeneração macular da retina.
- Protegem a pele : não só revelam bronzeadores naturais graças ao beta-caroteno, mas também têm ação fotoprotetora. Eles também retardam o envelhecimento da pele e reparam os tecidos, tornando a pele macia e suave.
- Antianêmicos : aumentam a disponibilidade de glóbulos vermelhos e combatem eficazmente a anemia .
- Ajudam o sistema digestivo: protegem as membranas mucosas, fortalecendo as paredes do estômago. Desta forma, evitam-se inflamações e úlceras. Eles também são úteis em caso de intoxicação alimentar ou disenteria.
- Galactogenes : favorecem a produção de leite materno.
- Eles protegem o sistema cardio-circulatório : reduzem os níveis de colesterol e reduzem o risco de acidente vascular cerebral.
- Eles auxiliam o sistema respiratório: fortalecem as membranas mucosas do nariz, da boca e dos pulmões, diminuindo o risco de infecções.
Como comer cenouras
Muitas vezes temos alertado para a possibilidade de perder valores nutricionais importantes com base na técnica de cozimento utilizada.
Esse vegetal, entretanto, parece se comportar de maneira anômala, pois o beta-caroteno é preservado do cozimento , desde que não se prolongue com o tempo. Na verdade, parece que escaldar as cenouras ajuda nosso corpo a assimilar melhor essa substância.
Além disso, nem todos sabem que o melhor consumo que se pode fazer é temperar com azeite , pois as gorduras ajudam a aumentar a disponibilidade de carotenóides .
Descubra ... como cultivar cenouras
Contra-indicações de cenouras
Geralmente a cenoura não dá problemas, porém existem situações realmente extremas em que o consumo excessivo produz uma condição chamada carotenose.
Quando ingerido em quantidades desproporcionais, muito beta-caroteno pode se acumular e a pele adquire uma cor amarelada estranha . Não é uma condição que requer cuidados e intervenções especiais. Basta simplesmente reduzir seu consumo. Em princípio, não deve exceder 500 gramas por dia . Além disso, quem tem diabetes deve prestar atenção.
Receitas com cenouras
Este vegetal é indicado para qualquer tipo de prato , desde o primeiro ao segundo prato , aperitivos e sobremesas. Exemplos são o mil-folhas com cenoura , o risoto de cúrcuma e ervilha, o aveludado , a salada de feijão verde com quinua e cenoura assada.
O seu sabor doce e delicado torna-os excelentes ingredientes para combinar com vários pratos. A seguir indicamos algumas receitas, começando por uma iguaria também adequada para vegetarianos.
Hambúrguer de cenoura
Ingredientes para 6 pessoas:
- 200 gr de cenouras
- 2 ovos
- 55 gr de flocos de milho
- 1 talo de aipo
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta
Preparação:
- Ferva as cenouras cortadas em cubinhos e, quando amolecerem, coloque-as em uma tigela.
- Amasse os flocos de milho e acrescente-os à cenoura, junto com a cebola picada e o aipo.
- Bata dois ovos e despeje-os na tigela com uma pitada de sal e pimenta.
- Misture bem com as mãos e forme 6 hambúrgueres.
- Cozinhe em uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e quando dourar sirva .
Se quiser mimar-se com um verdadeiro capricho, junte-os às tradicionais sandes que já torrou.
Outras receitas com cenouras:
- Bolo De Cenoura E Laranja Vegan
- Cenoura ralada com limão
- Purê de batata com cenoura
- Cenouras doces e azedas
- Donut de cenoura sem ovos
- Muffins de cenoura