A ' Cevada Pérola é um cereal com excelentes propriedades nutricionais principalmente nos intestinos, mas não em todos. Vamos descobrir tudo o que há para saber e como podemos incluir na nossa dieta com tantas receitas deliciosas.
A ' cevada pérola pertence à família dos cereais e é originária da Ásia. Dentre os diversos tipos de cevada , destaca-se por ser isenta de farelo e casca. Portanto não possui revestimento externo e, portanto, apresenta uma cor tendendo ao branco.
Este é o resultado de um longo processo de refinação que facilita a preparação na cozinha. Na verdade, requer menos tempo de imersão e cozimento . No entanto, esse mesmo processo resulta na perda de muitos nutrientes , como a fibra.
No entanto, nada diminui o facto de a cevada pérola ser um aliado válido da nossa saúde, graças à sua composição nutritiva.
Cevada de pérola: propriedades
O que contém a cevada pérola para ser tão elogiada? Quais são seus principais nutrientes? Em primeiro lugar, deve-se dizer que 100 gramas de cevada geram cerca de 320 calorias , das quais a maioria é fornecida por carboidratos .
Este cereal é rico em sais minerais, especialmente fósforo . Então encontramos ferro , cálcio , potássio , magnésio , zinco e silício .
Entre os aminoácidos , mencionamos em vez niacina , tiamina, riboflavina.
A presença de vitamina A , vitamina C e vitamina E também deve ser observada .
Benefícios para o corpo da cevada pérola
Então, vamos ver em detalhes quais são as propriedades do nosso corpo e por que devemos adicioná-lo à nossa dieta.
Em primeiro lugar, ajuda a neutralizar a constipação e a reduzir a sensação de inchaço. Também oferece alívio em caso de inflamação . Ele pode ser usado para fazer compressas para aliviar a inflamação da pele e para manter a garganta inflamada sob controle . Será o suficiente para preparar uma decocção de cevada e gargarejo.
Atua diretamente no processo de mineralização óssea, fortalece as unhas e os cabelos e também combate o envelhecimento da pele.
Também fortalece o sistema imunológico e desempenha uma ação ao ntiossidante . Excelente também para mulheres que amamentam, por possuir propriedades galactogênicas.
Contra-indicações
Preste atenção à presença de glúten , por isso, se você sofre de doença celíaca, é bom ficar longe dele. Na verdade, muitas vezes se pensa erroneamente que o glúten é eliminado por meio de processos de refino, mas esse não é o caso.
Receitas de cevada de pérola
São muitas as receitas em que podemos inserir a nossa cevada, tanto para pratos frios como para pratos quentes.
A cevada pode ser comida de maneira muito simples, temperada com um fiozinho de azeite e parmesão , ou pode ser usada como recheio de almôndegas e croquetes .
Alternativamente, você pode preparar pratos únicos de verão , como saladas ou minestrone e sopas .
Como preparar
A cevada pérola deve ser sempre lavada com cuidado para eliminar qualquer resíduo ou impureza. Depois de bem drenado, proceda à fervura normal . Como previsto, não precisa ser deixado de molho antes de cozinhar.
Despeje a quantidade desejada em água fervente e cozinhe por cerca de 30 minutos . Verifique sempre os tempos de cozimento para poder escorrer al dente. Vamos descobrir algumas receitas agora.
Salada de cevada com abobrinha
Comecemos pelas saladas , que podem ser excelentes pratos individuais, especialmente durante a estação quente. Aqui, oferecemos uma receita que também é adequada para vegetarianos e veganos . Ingredientes para 4:
- 200 gr de cevada pérola
- 2 pimentas
- 2 abobrinhas
- 1/2 copo de óleo EVO
- 2 limões
- 1 cacho de hortelã .
Sopa de cevada
Durante o inverno, pode ser uma boa ideia preparar uma sopa de cevada de legumes. Você precisará para 4 pessoas:
- 150 gr de cevada pérola
- 1 repolho
- 2 batatas
- 1 cenoura
- 100 gr de leguminosas secas mistas ( feijão , grão de bico, ervilha , lentilha ).
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 2 l de caldo de vegetais
Preparação. Coloque de molho o feijão na noite anterior e de manhã lave-o em água fria. Pique a cebola e o aipo , corte as batatas e o repolho em cubos e frite tudo em uma panela grande com um fio de azeite.
Em seguida, adicione as leguminosas e a cevada bem enxaguada e tempere com sal e pimenta. Comece a despejar o caldo previamente preparado de vez em quando . Deixe pelo menos 1 hora de cozimento. Assim que a sopa estiver pronta, você também pode enriquecê-la com croutons caseiros.
Almôndegas de cevada
Por fim, vamos ver como preparar almôndegas de cevada adequadas para adultos e crianças, até como um delicioso aperitivo. Ingredientes para 4:
- 150 gr de cevada pérola
- 2 ovos
- 1 abobrinha
- 50 gr de queijo tipo Emmental macio ou queijo scamorza fumado
- manjericão
- hortelã
- 2 colheres de sopa de parmesão
- Migalhas de pão
Preparação. Depois de lavada a abobrinha, corte-a em cubos e frite com um fio de azeite e sal. Leve a cevada para ferver e quando estiver pronta escorra bem. Em seguida, adicione à abobrinha.
Pegue uma tigela grande e despeje as duas colheres de sopa de parmesão, junto com sal, pimenta, hortelã e manjericão. Adicione a cevada com a abobrinha e depois 1 ovo. Misture tudo bem e reserve. Pegue o queijo e corte em pedaços pequenos. Em outra tigela, bata o ovo e prepare a farinha de rosca.
Comece a fazer as almôndegas : com uma colher, pegue um pouco de cevada com os legumes, coloque o queijo no meio e feche formando uma bola. Passe a almôndega no ovo e passe na farinha de rosca. Você pode fritá-los em óleo ou, se preferir um cozimento mais saudável, leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.
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