O daikon (nome científico do rabanete) está presente como uma raiz de aspecto estranho como a cenoura, apesar do sabor forte e picante que o torna mais semelhante ao sabor do rabanete.
É comumente conhecido como rabanete branco ou rabanete japonês, porque é muito difundido em países orientais como o Japão, mas também na China e no Vietnã, com o nome de mooli.
Semi-incompreendido, por outro lado, na Itália, é muito utilizado na culinária japonesa : ralado para saladas, como ingrediente de sopas, caldos e ensopados ou para fins decorativos em pratos à base de sashimi ou natto (alimentos à base de soja fermentado).
As propriedades do daikon
O uso desse alimento também está associado às suas notáveis propriedades terapêuticas. Ralado tende a auxiliar na digestão de alimentos fritos ou gordurosos .
A raiz desses tubérculos , em particular, parece ter a capacidade de dissolver o excesso de gordura.
As doenças hepáticas também podem ser aliviadas com a ingestão desse alimento, também conhecido por suas propriedades diuréticas, drenantes e purificadoras do trato urinário. Além de serem de baixo teor calórico, que permite obter também um considerável consumo de vitamina C .
Por que o daikon cheira mal?
Atenção: não se assuste com o cheiro que exala , principalmente ao ralar. Definitivamente não é agradável.
Por conter o sulforafano, molécula com ação antibacteriana e com um átomo de enxofre em sua estrutura, o cheiro que exala é bastante forte e desagradável. Mas não se preocupe, porque o sabor é totalmente diferente.
Justamente por isso, mantenha-o na geladeira por no máximo três dias, cobrindo-o com um filme transparente, para evitar que espalhe seu forte odor forte. 
Receitas Daikon
Uma receita simples com daikon é o Namasu , que é o típico daikon japonês com salada de cenoura .
Namasu (salada daikon e cenoura)
- um pedaço de daikon com cerca de 10 cm
- uma cenoura de 5 cm
- uma colher e meia de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar
- uma colher de água
- 1/4 colher de sopa de sal
Preparação. Limpe e descasque o daikon e a cenoura com um bandolim. Corte-os em juliana e adicione sal. Prepare o molho misturando o vinagre de arroz, o açúcar, a água e o sal em uma tigela. Esprema os legumes para que o líquido saia bem e coloque-os numa tigela, para que fiquem crocantes.
Perfeito como acompanhamento de verão.
Onde comprar daikon
Geralmente podemos encontrá-lo em lojas de alimentos étnicos, mas nos últimos tempos também começou a aparecer nas barracas de grandes varejistas, pelo menos os mais bem abastecidos. Online é muito difícil encontrá-lo fresco, em vez disso você pode facilmente encontrar alguns produtos baseados em daikon de longa vida, como este:
Alternativamente, também podemos cultivá-lo:
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