Risoto de açafrão com radicchio guisado
O arroz é um símbolo de boa sorte, portanto não pode haver escolha melhor do que um risoto para abrir o jantar do Dia dos Namorados, uma receita perfeita até para vegetarianos apaixonados
Por costume e lenda, no imaginário comum, o arroz é um símbolo de boa sorte e sinônimo de fertilidade, prosperidade e abundância. Não é por acaso, aliás, que no final dos casamentos é justamente o arroz que se joga nos noivos!
Que melhor prato do que um risoto fumegante e espetacular pode então ser oferecido à nossa "namorada" na noite dos namorados? No Dia dos Namorados preparar um risoto não é apenas uma boa escolha de sabor (uma receita perfeita até para vegetarianos ), mas também uma excelente ideia com um carácter simbólico.
Para a ocasião, sendo um dia muito especial, pode-se pensar em algo igualmente especial: como servir o risoto de uma forma muito agradável e doce em forma de coração , criando uma espécie de pequeno pudim, intercalado com uma camada macia e saborosa de vegetais.
Se gostar da ideia, pode pensar em usar o bom Treviso radicchio estufado na frigideira como um interlúdio para embelezar um clássico mas sempre delicioso risoto de açafrão.
Se você quer um prato de peixe excepcional ou uma sobremesa irresistível para acompanhar o risoto de açafrão com radicchio guisado, dê uma olhada em nosso romântico menu de Dia dos Namorados.
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 160 gramas de arroz carnaroli
- 500 gramas de caldo de vegetais
- 1 chalota
- 1 copo de vinho branco
- 1 sachê de açafrão
- 1 cabeça de radicchio vermelho Treviso
- 1 cebola
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
- noz-moscada
- manteiga
- queijo parmesão ralado
Preparação
- Limpe a cebola e a cebola e corte-as em fatias finas, coloque a cebola em uma panela para fazer o risoto e a cebola em uma panela grande com lados baixos.
Lave o radicchio, seque e corte em tiras. - Adicione uma colher de sopa de óleo à cebola e leve ao fogo. Doure, depois adicione sal e o radicchio. Refogue alguns minutos e depois adicione uma concha de caldo e cozinhe, cobrindo com a tampa, por 10-15 minutos.
- Enquanto isso, prepare o risoto: acrescente uma noz de manteiga e uma colher de sopa de azeite à chalota e frite por 3-4 minutos. Adicione sal, em seguida, adicione o arroz e torrar por cerca de 4 minutos até que comece a grudar. Em seguida, adicione o vinho branco e comece a adicionar o caldo. Adicione aos poucos, concha após concha, mexendo o arroz muitas vezes até que esteja cozido. Isso levará cerca de 15 minutos.
Com o fogo apagado, acrescente uma colher de manteiga, açafrão e um generoso ralado de parmesão ao risoto, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e misture bem. - Basta esfriar o risoto e então, diretamente no prato, colocar uma concha dentro de uma forma de coração pressionando-a no fundo. Adicione uma camada de radicchio cozido e complete com uma segunda camada de risoto. Pressione novamente e remova o molde com cuidado.
- Sirva o risoto de açafrão com radicchio guisado bem quente e aproveite a noite romanticamente.