Pastelaria sem glúten
Uma pastelaria rústica e deliciosa de massa quebrada, perfumada e perfeita para confeccionar bolos ou bolachas sem glúten! Experimente esta receita sem glúten!
A massa quebrada sem glúten é uma versão da massa quebrada clássica adequada para ser consumida por quem sofre de doença celíaca . Se você preferir não comprar a mistura de farinha sem glúten que já está no mercado, pode criá-la em casa misturando tipos de farinhas marcados com o símbolo da orelha cruzada .
A receita que proponho permite obter uma massa rústica e perfumada de massa quebrada : nesta massa juntam-se o arroz, o milho e a farinha de trigo sarraceno com gemas, açúcar de cana integral, manteiga e raspas de laranja e limão raladas. Tente usá-lo para criar suas próprias tortas, biscoitos ou tortinhas sem glúten.
Também podes preparar a massa na batedeira ou no processador de alimentos, apresento-vos a versão artesanal à base de manteiga: obtém uma massa muito quebradiça que derrete na boca!
- Rendimento: 1 vara
- Preparação: 20 minutos
Ingredientes
- 150 gramas de farinha de arroz
- 40 gramas de farinha de trigo sarraceno
- 110 gramas de farinha de milho
- 1 raspa de limão ralada
- 1 casca de laranja ralada
- 170 gramas de manteiga fria em uma peça
- 3 gemas de ovos grandes
- 120 gramas de cana-de-açúcar integral
Preparação
- Despeje a farinha e as cascas dos cítricos em uma tigela e misture.
- Coloque a manteiga fria sobre a superfície de trabalho e comece a trabalhá-la com uma das mãos para deixá-la macia e com a consistência de uma pomada.
- Adicione o açúcar e bata novamente com a mão até que os dois ingredientes estejam bem misturados.
- Junte as gemas e volte a mexer mexendo muito bem.
- Agora acrescente a farinha de uma vez e deixe absorver na mistura até que fique compacta e suas mãos estejam limpas novamente. Tente ser rápido.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar por 1 hora e meia antes de utilizá-la no preparo de bolos ou biscoitos.
- Bem fechado em filme, pode ser guardado no refrigerador por 2 dias.
Pode ser congelado.