Salada de cevada com atum, azeitonas e vegetais
Se não quer a tradicional salada de arroz, aqui está uma alternativa saborosa, colorida e muito boa à base de cevada e vegetais!
O verão é sinônimo de pratos frios, saladas frescas e light, ricos em vegetais sazonais que dão cor e sabor ao prato que, se bem calibrado, facilmente se torna um único prato!
Sempre muito populares, as saladas de cereais (cevada, espelta, arroz) são uma solução fácil e muito prática para resolver o jantar, para o almoço ao ar livre ou para a lancheira do escritório!
Entre estes cereais, a cevada é sem dúvida um dos mais populares: tem baixo teor de gordura e alto teor de fibras que a tornam especialmente preferível em dietas de emagrecimento (estimula brevemente a sensação de saciedade), em dietas de baixo índice. glicêmica e no tratamento natural da constipação. É rico em magnésio, ferro, potássio, fósforo e cálcio; não tem falta de vitaminas E e B e também é particularmente digerível.
A salada de cevada com atum, azeitonas e legumes é um prato único, rico, equilibrado e saboroso perfeito para todo o verão, é preparado num curto espaço de tempo e dá grande satisfação.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 25 minutos
Ingredientes
- 250 gramas de cevada pérola
- 300 gramas de atum em óleo
- 1 pepino
- 3 aboborinhas de trombeta
- 3 cenouras
- 150 gramas de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 cebolinha
- 1 pimenta vermelha
- 200 gramas de tomate cereja
- 2 colheres de sopa de azeitonas sem caroço
- azeite, sal e pimenta
- mistura de ervas aromáticas, manjerona, salsa, tomilho
Preparação
- Cozinhe a cevada seguindo as instruções da embalagem, escorra, deixe esfriar em água corrente e despeje em uma tigela grande: tempere com azeite, sal, pimenta e ervas aromáticas picadinhas. Cubra com filme plástico e coloque em local fresco.
- Limpe e lave todos os vegetais: corte em rodelas finas a cebolinha, corte as cenouras e as abobrinhas em cubos e corte a pimenta em flocos.
- Despeje 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande, acrescente a cebola e as ervilhas (frescas ou ainda congeladas) e cozinhe por 5 minutos.
Adicione as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos. Por fim, adicione as abobrinhas e termine de cozinhar por mais 8 a 10 minutos, os vegetais devem estar crocantes. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. - Enquanto isso, lave os tomates e o pepino: corte os primeiros ao meio, coloque na peneira, acrescente sal e deixe perder um pouco de água por meia hora. Por fim, corte o pepino em rodelas não muito finas.
- Junte os legumes frios à cevada, junte as azeitonas picadas grosseiramente e o atum escorrido.
- Complete com os tomates espremidos e o pepino, tempere com azeite, sal e pimenta e sirva.