Salada de erva-doce, laranja e azeitona
Aqui está uma receita para fazer uma salada leve e purificante, ideal para quem quer ficar em forma e para os amantes do doce e azedo
A salada de erva-doce, laranja e azeitona é uma salada muito fresca com um sabor muito particular: o doce sabor da erva-doce e da cebola casa na perfeição com o da laranja e do molho, criando uma combinação perfeita de doce e azedo tornada ainda mais deliciosa pela sabor salgado e decisivo de azeitonas. Recomendam-se azeitonas pretas grandes ou azeitonas rosé picantes, que tornam o prato ainda mais apetitoso e delicioso.
Pode ser servido como aperitivo e acompanhamento de carnes brancas grelhadas ou grelhadas ou pode ser acompanhado com peixes cozidos no forno ou no vapor ou com mariscos cozidos ou grelhados.
É um prato vegetariano típico da tradição culinária da Sicília, leve, nutritivo e purificante. O Funcho é um vegetal pobre em calorias mas rico em fibras e por isso é muito indicado para quem quer perder peso. É rico em sais minerais e contém muitas vitaminas, especialmente dos grupos A, B e C. É um desintoxicante do fígado e é purificador. Também promove a digestão e a eliminação do ar no estômago e nos intestinos. A Cebola tem ação diurética e purificadora e é rica em fibras, sais minerais e vitaminas, além de antioxidantes. A laranja é uma fruta que, além de ser particularmente rica em vitamina C, é antioxidante e purificante e drenante e por isso ideal para quem sofre de celulite.
Esta salada, portanto, além de ser um auxílio benéfico para o nosso bem-estar, também é muito rápida de fazer e, para torná-la ainda mais saborosa, pode-se adicionar anchovas bem escorridas em óleo.
Para temperar, utiliza-se um molho preparado com sumo de laranja, limão e azeite virgem extra: os componentes são bem emulsionados para formar um molho de sabor agridoce que envolve todos os ingredientes dando um bouquet único.
Pode-se adicionar também as folhas de erva-doce bem lavada e seca, ou cerefólio que, além de deixar ainda mais colorido, perfumam o prato.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
Ingredientes
- 3 laranjas loiras
- 2 funcho
- 100 gr. azeitonas pretas sem caroço
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 pitada de sal fino ou rosa
- pimenta branca ou pimenta rosa
- 1 cebola roxa
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de suco de laranja
Preparação
- Corte as laranjas cruas de modo a retirar a casca, a parte branca e a casca que envolve as fatias. Finalmente corte as cunhas em triângulos.
Coloque as rodelas de laranja em uma saladeira e reserve o suco obtido durante o processamento. - Descasque a cebola roxa e corte-a em rodelas finas e deixe de molho em água fria por cerca de dez minutos para que fique mais digerível. Em seguida, escorra muito bem, deixe escorrer e coloque na saladeira com as rodelas de laranja.
- Remova as duas pontas da erva-doce e também a folha externa se estiver muito curtida ou gasta.
Corte-o ao meio e lave bem em água fria corrente. Por fim seque, corte em rodelas finas e transfira para a tigela com o restante dos ingredientes. - Corte as azeitonas pretas sem caroço em rodelas de espessura média e coloque-as na saladeira.
- Despeje o suco de laranja e limão em uma tigela pequena.
Tempere com algumas colheres de azeite de oliva extra virgem, uma pitada de sal e uma boa trituração de pimenta.
Misture bem os ingredientes para obter um molho e regue com a salada de erva-doce, laranja e azeitona. - Misture bem e sirva imediatamente na mesa.
Desfrute de sua refeição!!!