Geléia caseira para sobremesas
4 passos simples para fazer uma boa e transparente geleia de bolo.
Certamente já admirou sobremesas brilhantes e bem compostas, talvez tortas de frutas, cheesecakes ou pastéis: a aparência perfeita é dada pela geléia . O que exatamente é isso?
A gelatina é um doce em forma de gel que serve para criar um revestimento transparente na fruta que cobre as sobremesas, protegendo-a da oxidação e deixando-a bonita e brilhante, e para engrossar as capas.
Os comercializados, na forma de pó ou concentrado sólido gelatinoso aromatizado, utilizam a gelatina animal como ingrediente principal . Em particular, a isinglass clássica é uma gelatina seca em folhas: o nome vem do procedimento original de produção na Rússia, onde é produzida a partir da bexiga natatória do esturjão ou peixes semelhantes e da cartilagem de peixe, mas raramente é usada no mercado. .
Hoje existem no mercado geleias, indevidamente chamadas de isinglass, mas produzidas principalmente a partir da pele do porco juntamente com os ossos e cartilagens, mesmo de origem bovina.
Mas oferecemos-lhe uma receita muito simples que lhe permitirá decorar as suas sobremesas de uma forma perfeita. O preparo da geléia caseira é feito à base de ingredientes naturais, sem o uso de espessantes e sem a utilização de derivados de origem animal.
Um conselho. Assim que a geleia estiver quente, pode ser vertida sobre os seus bolos ou pastéis: procure sempre distribuir uniformemente a geleia e sirva-se de uma colher de chá.
Você também pode tentar preparar geleias com sabor , como tangerina, geleia de morango ou geleia de café.
- Rendimento: Cobertura para um bolo
- Preparação: 10 minutos
- Cozimento: 5 minutos
Ingredientes
- 200 mililitros de água
- 80 gramas de açucar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 xícara de água fria
Preparação
- Em uma panela, misture a água, o suco de limão, o açúcar e leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva perfeitamente.
- Dilua uma colher de sopa de amido em um copo com água fria e misture bem até obter um líquido homogêneo e esbranquiçado
- Leve a mistura de água e açúcar para ferver e adicione o amido à água, mexendo bem com um batedor. Nesse ponto, a gelatina começará a se tornar menos líquida.
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre e retire do fogo.