Torrada de Abacate com Ovos Benedict
Um farto pequeno-almoço, um brunch mas também um aperitivo. Qualquer ocasião é boa para servir torrada de abacate com ovos Benedict! Aqui estão todas as dicas para prepará-lo.
Você é um amante de cafés da manhã salgados e abundantes? Acha que é hora de recarregar as baterias para enfrentar o dia todo? Então aqui está a receita certa para você, torrada de abacate com ovos Benedict , o prato perfeito também para um brunch ou um aperitivo, talvez servido neste caso em mini porções.
A receita é composta por três preparações, o creme de abacate , o ovo escalfado e por último o molho holandês . Se você nunca tentou as duas últimas, é possível que as primeiras falhem miseravelmente, mas não se preocupe, no final você terá sucesso em seu empreendimento! O importante é não desistir e seguir algumas dicas pequenas, mas fundamentais. Aqui estão eles.
O ovo pochê: o que você precisa saber
Basicamente é um ovo sem casca e cozido em uma panela de água fervente: se tudo correr como esperado, a clara do ovo se enrolará em volta da gema formando uma espécie de camisa. O interior permanecerá macio e cremoso.
Para obter um bom resultado, os ovos devem antes de mais nada estar bem frescos , além disso convém colocar um pouco de vinagre na água , cerca de uma colher de chá por litro de água. Isso ajudará a coagulação da clara do ovo. Antes de colocar o ovo na água, lembre-se de criar um vórtice girando com uma colher e depois fazê-lo cair no centro. Uma vez feito isso, abaixe imediatamente o fogo e cozinhe por 3 ou 4 minutos.
E agora duas dicas sobre molho holandês
O ovo pochê, porém, é apenas um dos componentes do ovo Benedict, os demais são presunto ou bacon e o molho holandês, à base de gema de ovo e manteiga derretida . A cozinha tem banho-maria e talvez o maior desafio seja controlar a água, que não deve atingir uma temperatura muito alta. Em seguida, lembre-se de adicionar a manteiga derretida aos poucos , sem nunca parar para bater a mistura. Indicativamente, você terá que continuar por cerca de 3 ou 4 minutos.
Abacate: como escolher
Primeira regra, evite comprar abacates que tenham manchas ou amassados. Chega então a hora de colher os frutos: se a consistência for muito dura, o abacate ainda não está maduro, enquanto, se for excessivamente macio, o grau de maturação já está avançado. Ou pelo menos isso se aplica à qualidade da pele verde . Na verdade, as coisas ficam complicadas no caso de pessoas de pele escura , então há menos certezas. Na dúvida, o conselho é escolher um que ainda não esteja maduro, você sempre pode amadurecer em casa , esperando alguns dias!
Abacate: como abri-lo
Depois de fazer sua escolha, você precisará abrir o abacate . Para isso, corte-o com uma faca, dando-lhe uma volta completa na vertical, a seguir pressione e abra em dois. Com a ajuda de uma colher você pode neste momento retirar a polpa e utilizá-la na sua receita. Só avisando, tempere imediatamente com um pouco de suco de limão se quiser evitar que oxide!
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 fatias de torrada
- 1 abacate
- azeite, sal e pimenta a gosto
- 1 limão
- 2 fatias finas de bacon
- 2 gemas de ovo
- 80 gramas de manteiga
- vinagre a gosto
Preparação
- Comece preparando o molho holandês: derreta 80 gramas de manteiga no micro-ondas e reserve.
Em seguida, despeje as 2 gemas em uma tigela e comece a bater em banho-maria, acrescente sal, pimenta e uma colher de sopa de suco de limão, por último a manteiga derretida, sempre batendo.
Continue até que o molho inche, levará 3 ou 4 minutos, depois deixe esfriar. - Em seguida, pegue duas fatias de pão e torrar numa assadeira.
Dedique-se agora ao abacate. Grave-o com uma faca no sentido do comprimento, gire as duas metades e abra-o.
Por fim, com uma colher, extraia a polpa do abacate. - Bata com sal, pimenta, um fiozinho de azeite e suco de limão a gosto.
Em seguida, espalhe sobre as duas fatias de torrada. e cubra com uma fatia de bacon. - Agora é a hora de preparar os ovos escalfados: encha uma panela com água e vinagre, cerca de uma colher de chá por litro de água. Leve para ferver.
- Em seguida, descasque o ovo em uma tigela pequena, tentando não quebrar a gema. Crie um vórtice na água com uma colher, abaixe o fogo e deslize o ovo no vórtice. A clara do ovo deve envolver a gema.
Deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos e depois escorra com a ajuda de uma escumadeira. - Faça o mesmo com o segundo ovo e coloque-os por cima do creme de abacate, um para cada fatia. Neste ponto, basta colocar um pouco de molho holandês por cima e a torrada de abacate estará pronta para servir.