Brócolis e couve-flor gratinada
Segue uma receita rápida à base de brócolis e couve-flor: quem disse que para ficar leve é preciso abrir mão do sabor?
Os vegetais, como muitas vezes nos lembram os nutricionistas, devem ser consumidos diariamente nas principais refeições, alternando-os de acordo com a cor e as propriedades nutricionais.
Nesta receita especial que apresentamos podemos combinar brócolis e couve-flor num único prato simples mas ao mesmo tempo muito saboroso e muito saudável.
Para reduzir o tempo de preparo, você pode cozinhar os legumes no vapor na noite anterior e guardá-los na geladeira em um recipiente bem coberto.
Ou você pode cozinhar os vegetais na panela de pressão ou em uma panela antiaderente com uma gota de óleo e água.
Para manter inalteradas as propriedades dos vegetais, recomenda-se sempre a cozedura no vapor durante alguns minutos, uma vez que muitos nutrientes são inevitavelmente dispersos na água ou numa frigideira.
Ideia leve : o efeito gratinado é obtido com abundante béchamel; para clarear o prato pode-se optar por um molho à base de leite de soja e azeite de oliva extra virgem para usar no lugar do leite e manteiga normais.
Doses recomendadas para o bechamel 'caseiro': 500 ml de leite, 70 gramas de farinha, 70 gramas de óleo ou manteiga, sal e noz-moscada a gosto
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 1 couve-flor
- 1 brócolis
- 500 gramas bechamel para reduzir o tempo você pode optar pelo pronto
- 30 gramas de parmesão ralado
- Sal a gosto
Preparação
- Cozinhe os vegetais da maneira que preferir.
- Depois de cozido, escorra e coloque em um recipiente.
(Os vegetais não devem ser cozidos demais, mas apenas ligeiramente amolecidos quando acabam de cozinhar no forno.) - Entretanto, prepare o bechamel conforme indicado acima, se optar por um molho caseiro, ou amoleça o já confeccionado deitando-o numa tigela e mexendo com uma colher.
- Despeje uma colher de bechamel no fundo em uma assadeira.
- Em seguida, adicione os vegetais, adicione sal apenas se os tiver cozinhado no vapor e cubra-os com mais bechamel e parmesão.
Coloque no forno e cozinhe por cerca de 20/30 minutos.