Turin e os mestres do gosto, uma viagem pelos segredos da comida e do vinho da cidade
209 artistas de sabor com a iniciativa “Maestri del Gusto di Torino e provincia”. Aqui estão algumas das excelências de Torino que merecem uma visita.
Contra o consumo distraído e pouco consciente e a produção industrial de alimentos temos a arma mais antiga do mundo: partir em uma jornada para descobrir os sabores autênticos de um lugar; escolhemos a bela cidade de Torino onde até as instituições vêm ao encontro do turista nesta busca pelo gosto.
Com efeito, para orientar o visitante para a qualidade, a Câmara do Comércio de Turim, juntamente com o Slow Food e o Laboratório de Química de Câmara, cedeu espaço à iniciativa "Maestri del Gusto di Torino e Provincia" , onde foram identificados pelos seus méritos e competências 209 saborear artistas fiéis à tradição e aos produtos do território da cidade de Mole e sua província.
Arriscamo-nos a descobrir algumas destas joias da gastronomia e do vinho de grande valor, caminhando pelas ruas da bela cidade da Sabóia.
Todas as curiosidades de Turim, incluindo gianduiotti, trufas e sushi alternativo
Você já comeu sushi ... feito de carne? A experiência vai surpreender. A ideia vem dos muito jovens proprietários do renomado açougue Crù, que foram selecionados entre os artesãos do gosto pela alta qualidade da matéria-prima de 0 km usada em seus rolos de carne piemonteses muito originais .
Do salgado ao doce e se pensarmos em Torino como não pensar no chocolate artesanal? Aqui a escolha é grande, mas há duas coisas que quando você chega na cidade não tem que ir provar: gianduiotti e trufas de chocolate .
Se é verdade que foi na cidade de Chambéry que a doce trufa foi criada pela primeira vez, é no Piemonte que este chocolate está profundamente ligado ao território e evoluiu para a versão que se tornou famosa em toda a Itália.
O sucesso do chocolate nascido na França também atingiu a Itália, onde assumiu um caráter piemontês não apenas no nome, mas também na substância; na província de Cuneo, alguns pasteleiros decidiram substituir o creme da receita original por pasta de avelã , aproveitando os resíduos da produção de nogado.
Nasceu assim uma trufa única , enriquecida pelos aromas intensos proporcionados pelo grão e pela pasta das avelãs do Piemonte.
A massa, despejada nas caixas sem graça de nougat, foi amalgamada graças ao calor residual, dando forma à sobremesa que conhecemos hoje. Quem faz uns impecáveis, incluindo uma variedade de chocolate ao leite sem leite (os intolerantes à lactose encontraram o paraíso) é a famosa confeitaria familiar La Perla, em Torino.
Para os gianduiotti artesanais feitos exclusivamente de avelã Piemonte IGP, cacau puro, açúcar e baunilha em pó, Ballesio Cioccolato é uma garantia na cidade .
A mistura destes gianduiotti tem a particularidade de ser particularmente “macia” porque é rica em óleo de avelã e por isso não pode necessariamente ser maquinada porque iria aderir muito aos modelos ou ferramentas; portanto, é necessário cortá-lo manualmente, dando-lhe uma forma imperfeita, mas autêntica.
Beba bem em Torino
O vermute é o protagonista indiscutível do panorama piemontês e aqui em Torino, para quem procura uma variedade e uma novidade específica, recomendamos o Hempatico, o primeiro Vermute vintage do mundo , no mercado desde o final de março e antevisto no Festival de Jornalismo Comida.
Uma bebida que nasce da união entre Erbaluce di Caluso docg e o cânhamo cultivado na zona de Canavese (Torino) com teor reduzido de THC.
É o resultado da colaboração entre Affini , um dos bares de coquetéis mais populares do bairro de San Salvario , centro da vida noturna de Turim onde se pode degustar, Nicolò Nania, um jovem especialista no cultivo e processamento de cânhamo industrial no Piemonte, e Evho, uma escola de barman de Turim .
Para saber todas as empresas seleccionadas pela Câmara de Comércio e quais os requisitos de qualidade para a selecção, consulte o site dedicado aos Mestres do Gosto.