Receitas com farinha de grão de bico: primeiro, segundo e sobremesas!

Algumas receitas imperdíveis com a farinha de grão de bico: todas receitas ligadas a antigas tradições regionais que ainda hoje fazem muito sucesso e fazem parte do património gastronómico e vínico.

São tantas as receitas com farinha de grão de bico. Vamos ver alguns deles juntos e aprender como fazê-los e revisitá-los com uma pitada de imaginação.

A farinha de grão de bico é uma alternativa saudável, econômica e muito saborosa à farinha branca comum. Já nos tempos antigos, a farinha de grão de bico também era muito popular no Oriente Médio, onde era usada no lugar do caríssimo trigo.

Particularmente apreciada na Itália Central, a farinha de grão de bico é protagonista de várias receitas regionais e deliciosas especialidades gastronômicas. Pão, bolachas, wraps, crepes, massas frescas e tartes. Pela sua consistência, é também perfeito como espessante, por exemplo em sopas ou hambúrgueres de vegetais .

Ele também pode substituir o pão ralado para preparar a clássica torta de batata e almôndegas de grão de bico .

Além do mais, a farinha de grão de bico também é super fácil de fazer em casa . Um processador de alimentos e um pacote de grão de bico seco são suficientes. Uma vez bem enxaguados e deixados em repouso durante a noite, eles precisam ser assados ​​por 15-20 minutos. Depois de resfriado, o grão de bico pode ser passado para a batedeira para obter um pó muito fino e de cor clara.

Para as melhores receitas com farinha de grão de bico, sempre preste atenção na qualidade da matéria-prima (Foto Pixabay)

Você pode guardá-lo e usá-lo para uma variedade de receitas, mais ou menos elaboradas, mas todas muito boas. Basta pensar na agora famosa farinata de grão de bico da Ligúria, na versão toscana ou no saboroso 'painel' de origem de Palermo.

Descubra alternativas para a farinha de trigo:

  • farinha de kamut
  • Farinha de arroz
  • farinha de aveia
  • Farinha de manitoba
  • Farinha de alfarroba

Após um período de declínio substancial, hoje a farinha de grão de bico foi reavaliada e trazida de volta à moda pela cozinha vegana que a faz uso extensivo nas receitas mais modernas por suas propriedades benéficas e nutricionais. Vamos ver juntos o que é.

O grão-de-bico farinata é uma comida de rua típica da cidade de Gênova: uma deliciosa torta salgada e dourada feita com farinha de grão-de-bico

Receitas com farinha de grão de bico: as propriedades nutricionais

A farinha de grão de bico é amplamente utilizada na culinária vegana por ser rica em proteínas, fibras e carboidratos. Basta pensar que 100 gramas de farinha de grão de bico contêm mais de um terço de proteínas e fibras . 6% de sua composição é composta por gorduras benéficas, como o ácido linoléico. Este último garante uma alta ingestão nutricional e é uma panacéia para manter o aliado perfeito para a saúde do coração em saúde.

Ao contrário da farinha de trigo, a farinha de grão de bico é rica em vitaminas e sais minerais, em especial vitaminas do grupo B, A, E e C. E então o magnésio, cálcio, potássio e fósforo, capaz de controlar a pressão, neutraliza fadiga muscular e fortalecimento do cérebro e dos ossos .

Para enriquecer e variar os seus menus, deixe-se inspirar pelas nossas receitas vegetarianas!

O famoso painel de Palermo

Receitas com farinha de grão de bico - Pratos iniciais

A farinha de grão de bico é perfeita para preparar primeiros pratos também adequados para celíacos, pois não tem glúten. Massa fresca e gnocchetti são facilmente feitos uma vez que a farinha de grão de bico foi desnaturada , isto é, torrada no forno. Este procedimento envolve assar a farinha de grão de bico no forno a 90 ° por pelo menos 3 horas , devidamente posicionada dentro de uma bandeja de alumínio.

Massa fresca feita com farinha de grão de bico

Uma vez desnaturada, sua farinha de grão de bico será trabalhável exatamente como a de trigo e certamente representa uma alternativa válida à farinha branca para o preparo das massas frescas mais comuns, como o tagliatelle.

DESCUBRA TAMBÉM: Sopa de grão de bico , receita e variações

Macarrão sem glúten

Aqui está um prato perfeito para saborear, uma mistura de sabor e bondade. Tente agora.
Ingredientes:

  • 210 gramas de farinha de grão de bico
  • 2 ovos
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 punhado de farinha de arroz para polvilhar

Tempero:

  • 200 gr de couve de Bruxelas
  • 100 g de fatias de cisco
  • 1 dente de alho
  • 20 gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 punhado de avelãs picadas

Preparação. Em uma tigela grande, peneire a farinha de grão de bico e adicione uma pitada generosa de sal e bicarbonato de sódio. Adicione também um ovo e comece a trabalhar com um garfo até obter uma mistura homogênea. Se a massa estiver muito úmida, adicione um punhado de farinha ou água se estiver muito seca.

Abra a massa com um rolo sobre uma placa de massa enfarinhada e amasse até obter uma camada de massa com cerca de 2 milímetros de espessura . Corte o macarrão com uma faca bem afiada e deixe secar em temperatura ambiente por meia hora.

Enquanto o macarrão está descansando, prepare o molho cozinhando as couves de Bruxelas picadas finamente e salpique em tiras em uma panela com manteiga e alho . Cozinhe por cerca de 10 minutos. Mergulhe o tagliatelle em uma panela com bastante água fervente com sal e após 6-8 minutos escorra e finalize o preparo fazendo-os refogar com o molho. Sirva e sirva imediatamente.

Uma omelete com farinha de grão de bico e batata

Receitas com farinha de grão de bico - Segundos pratos

De todas as receitas com farinha de grão-de-bico que se podem fazer em pouco tempo e com pouquíssimos ingredientes, a que propomos é uma preparação de 'pobre' tracção camponesa que podes preparar em apenas 15 minutos e divertir-te a mudar a cada vez criando deliciosas variações.

Muito parecido com a omelete clássica, mas sem ovos , você descobrirá sua alta digestibilidade. Graças à sua delicadeza, pode ser acompanhado de qualquer vegetal da época, como abobrinha, cebola, cenoura e espinafre, além de batata.

Omelete de grão de bico e batata

Outra receita boa, simples e substancial. Vamos ver como fica preparado.

Ingredientes para a omelete de grão de bico e batata (4 pessoas):

  • 8 colheres de sopa cheias de farinha de grão de bico
  • 4 batatas pequenas
  • água

Preparação. Despeje a farinha de grão de bico em um prato fundo e acrescente 1 pitada de sal, um pouco de água para diluir e misture bem a farinha até ficar homogênea, mas não muito grossa. Corte as batatas em rodelas bem finas e acrescente à massa, mexendo cuidadosamente.

Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente e, uma vez bem quente, despeje a mistura. Tampe e cozinhe em fogo alto por cerca de 1 minuto , após o qual terá que virar a omelete. Coloque a tampa de volta na panela e abaixe o fogo para terminar de cozinhar.

Repita a operação retirando a tampa de forma que a omelete fique dourada dos dois lados. Após cerca de 2 minutos, desligue o fogo e sirva ainda quente (Fonte: VeganHome.it).

Entre as receitas com farinha de grão de bico não poderia faltar bolos ...

Receitas com farinha de grão de bico - sobremesas

Sobremesas feitas com farinha de grão de bico também podem ser feitas.

Bolo de farinha de grão de bico de cacau

O bolo que lhe apresentamos é um concentrado de bem e bem-estar pois é leve, rico em vitaminas e muito digerível. Mais importante, este bolo de farinha de grão de bico de cacau é super fácil de fazer e leva apenas 40 minutos. Vamos ver como.

Ingredientes para o bolo de farinha de grão de bico de cacau

  • 80 gramas de farinha de grão de bico
  • 20 gramas de açucar
  • 250 gr de cacau amargo
  • 250 gr de água
  • 60 gramas de óleo de girassol
  • 7 gr de fermento em pó
  • 15 gr de açúcar de confeiteiro

Preparação. Misture a farinha de grão de bico e a água em uma tigela grande com a ajuda de um batedor. Adicione o açúcar, o cacau e o óleo de semente e misture até obter uma mistura lisa e homogênea. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Adicione o fermento à massa e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Cozinhe por cerca de 35 minutos. Depois de sair do forno, deixe o bolo esfriar e decore com um pouco de açúcar de confeiteiro e um punhado de avelãs picadas. Simplesmente divino!

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